Raffaello cupcakes

Ja ja! De enige echte Raffaello cupcake..Gaat jou voorkeur uit naar cupcakes in plaats van taart?
Dan ben je hier aan het juist adres. Deze zien er hartstikke leuk uit, hip en trendy én je hoeft geen taart aan te snijden. Een aanrader!

Ingredienten

12 cupcakes

100 gram boter*
120 gram suiker
2 eieren, gesplist*
150 ml melk*
180 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 zakje vanillesuiker

*op kamertemperatuur

Verwarm de oven voor op 180 graden, Zet een cupcakes bakblik met daarin papieren bakvormpjes klaar.

• Snij de boter in blokjes en mix dit met suiker tot een luchtige massa.
• Splits de eieren en Voeg de eidooiers met vanillesuiker aan het boter-suiker mengsel
• In een aparte kom de eiwitten stijf kloppen.
• Spatel bloem en bakpoeder door het mengsel.
• Voeg melk en opgeklopte eiwitten aan toe.
• Verdeel het mengsel over 12 cupcake vormpjes en bak voor 20 minuten.

Botercreme

140 gram boter, op kamer temperatuur
250 gram Vanille pudding, op kamer temperatuur
50 gram poedersuiker

Garnering

geraspte kokos
witte chocolade stukjes

• Maak de vanille pudding volgens de aanwijzing op de verpakking of een homemade vanille pudding.
• Plaats de pudding op een grote bord, dek af met een folie en laat het afkoelen. Het aan te raden om deze een dag van tevoren te maken.
• Haal de pudding en het boter ruim op tijd uit de koelkast, 4 a 5 uurtjes.
• Mix de boter met een mixer, voeg geleidelijk poedersuiker aan toe. Meng alles door elkaar tot een luchtige massa
• Doe de vanille pudding geleidigelijk bij.

• M

Chocolade kokos taart

Een heerlijke chocoladetaart waarin een verrassing verwerkt zit. Zodra de taart wordt aangesneden ontdek je de lekkere romige kokoslaag. Deze chocoladetaart is verleidelijk lekker en vrij makkelijk om te maken. Echt een taart voor speciale gelegenheden. Ga je hem uitproberen?

Kokos vulling

200 ml ongeklopte slagroom
20 ml kokosmelk
100 gram poedersuiker
150 gram geraspte kokos

Chocoladecake

200 gram zachte roomboter
200 gram suiker
4 eieren
100 ml melk
250 gram bloem
2 theelepel bakpoeder
40 gram ongezoete cacao

Chocoladeglazuur

75 gram  roomboter
150 gram pure chocolade, in stukjes
1 eetlepel honing
2 eetlepel hagelslag van echte chocolade

Vet een springvorm 24 cm doorsnee in met wat boter en bestrooi met wat bloem.

•  Breng de slagroom in een pan snel aan de kook
• Roer kokosmelk, poedersuiker en de geraspte kokos erdoor.
• Overdoen in een kom en 1 uur laten afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175 graden C.

• Roer de zachte boter en de suiker door elkaar,
• Roer de eieren er een voor een door, het volgende ei pas toevoegen als het vorige volledig is opgenomen in het boter-suikermengsel.
• Zeef boven een kom de bloem, bakpoeder en de cacao.
• Meng en schep dit beetje bij beetje luchtig door het boter-suiker-eimengsel.
• Voeg melk toe.
• Schep de helft van dit chocoladedeeg in de springvorm, verdeel het inmidddels afgekoelde kokosmengsel over het chocoladedeeg maar laat aan de rand 1 cm over.
• Schep de andere helft van het chocoladedeeg erop en strijk glad.
• Bak de taart voor 45 minuten. Laat hem afkoelen.

• Smelt in een kom boven een pan net niet kokend water au-bain-marie de boter en de pure chocoladestukjes.
• Roer de honing erdoor.
• Laat een beetje afkoelen en bestrijk de chocolade kokostaart hiermee, bestrooi met de hagelslag.

 Enjoy!

Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste recepten? Like dan Dulce fresa op Facebook!

Bron: Jamaicaanse taarten