Red velvet cupcakes

125 gram bloem
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 eetlepel cacaopoeder
57 gram ongezouten boter , op kamertemperatuur
150 gram suiker
1 Large ei
1/2 theelepel vanille -extract
120 ml karnemelk
1 eetlepel vloeibare rode kleurstof
1/2 theelepel witte azijn
1/2 theelepel bak soda

Verwarm de oven voor op 175 graden. 12-14 cupcakes

• Zeef bloem, bakpoeder, zout en cacapoeder samen in een grote kom.
• Meng de boter met de suiker  met een handmixer voor 2-3 minuten tot dit licht en luchtig is. Voeg ei aan toe en meng tot het opgenomen is. Voeg vanille extract en meng.

• In een maatbeker klop de karnemelk met de rode kleurstof.  

• Voeg het bloemmengsel en kanemelk toe aan het botermengsel, in drie toevoegingen, begin en eindig met bloem.
• Meng de baksoda met het azijn en roer het voorzichtig door het cake beslag
• verdeel het beslag over de de cupcakes vormpjes ( werk snel) en bak voor 18-23 minuten.

Cream cheese frosting

230 gram roomkaas, Philadelphia
½ theelepel vanille extract
60 gram poedersuiker, gezeefd
160 ml ongeklopte slagroom met 35% vet
1 zakje klopfix

• Mix de roomkaas even met een mixer, 
• voeg vanille extract en poedersuiker toe en mix tot een smooth crème.
• In een andere beslagkom, klop jemet een mixer de slagroom en klopfix tot stijve pieken.
• Voeg de slagroom toe aan het roomkaas mengsel. Meng deze goed door elkaar tot een dikke crème.
• Vul een spuitzak met de frosting en maak mooie toefjes.

Bron: Joy of baking

Leopard cake

Een Luipaard cake! Een nieuwe techniek om een luipaard print effect te creëren in je cake! Ik heb gebruik gemaakt van een kleine rechthoekige bakvorm in plaats van een ronde. Om te kijken of het ook hetzelfde effect geeft. Enne het is gelukt! Het is mooi geworden.

Hieronder vind je het recept en foto´s met bijschrift.

Ik zal de volgende keer deze techniek in de cupcakes toepassen! ook andere kleurtjes uitproberen. Het lijkt me leuk!

Verdeel het beslag over drie kommetjes. Schep 1 volle eetlepel beslag in een kom, doe een paar druppels rose wilton kleurstof bij. In een andere kom schep 3 volle eetlepels beslag en doe 1 eetlepel cacaopoeder bij.

Doe de helft van het wit beslag in de bakvorm en de helft in de spuitzak. Vul de spuitzakken met het overig beslag en knip het topje eraf.

Strijk het beslag uit in de bodem ensSpuit hierop slierten chocolade beslag.

vervolgens fuchsia slierten spuiten bovenop de chocolade slierten.

Bedek met chocolade beslag (volgens mij heb ik te veel chocolade beslag gespoten, dus de volgende keer wat minder zodat de slierten niet te dicht bij elkaar komen). zorg ervoor de de slieren niet te dicht bij elkaar komen. Spuit het resterend beslag tussen de chocolade slierten. Bedek het geheel met beslag en plaats in de oven.

Het recept:

115 gram ongezouten boter, kamertemperatuur

130 gram suiker

3 grote eieren

1 theelepel vanille-extract

200 gram voor alle bloem

1 1/2 theelepels bakpoeder

1/4 theelepel zout

60 ml melk


3 spuitzakken
Meng bloem, bakpoeder en zout in een kom. zet apart!

Rose kleurstof
1 eetlepel cacaopoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de boter met de suiker  met een handmixer voor 2-3 minuten tot dit licht en luchtig is. Doe de eieren één voor één bij. Goed mengen na iedere toevoeging. Doe vanille extract bij.
Voeg 1/3  bloem toe en blijf mixen, doe 1/2 melk bij dan weer bloem. Dus 3 keer bloem en 2 keer melk.
Bak voor 30-35 minuten

Mandarijn & Ananas cake

Een verfrissende zomers toetje!!

Ingrediënten

200 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
200 gram suiker
250 gram bloem
1/2 theelepel zout
2 theelepels bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
60 ml melk, op kamertemperatuur
4 eieren
1 blik mandarijnen

Topping

1 zak vanille puddingpoeder
1 blik ananas (495 gram)
2 eetlepels poedersuiker (naar smaak)
200 ml slagroom (koud)
mandarijnen voor garnering

verwarm de oven voor op 180 graden. beboter de  lasagnaschaal en bestuif deze met bloem. Zeef de bloem en bakpoeder 2 keer en zet deze opzij.

Mix in een beslagkom de boter en suiker voor ongeveer 3 minuten tot een smeuïg geheel. Doe de eieren een voor een bij. Voeg vanillesuiker, mandarijn jus en melk. Doe Bloem bij en meng alles samen.

Doe de mandarijnen bij en mix een beetje tot de mandarijnen gebroken zijn. giet in de bakvorm en bak voor 25- 30 minuten.

Als de cake helemaal afgekoeld is. Meng in een beslagkom de ananas jus met puddingpoeder. Doe de poedersuiker bij. Voeg de slagroom aan toe en klop samen luchtig. Als laatst de ananas stukjes erbij doen.
Verspreid de ananas topping over de cake en doe het minstens 2 uur in de koelkast.

Haal de taart een uur voor gebruik uit de koelkast.

Bron: Cupcakes with sprinkles

Sinaasappel muffins

Het Sinaasappel week!

1 sinaasappel, ontpitten en in stuken snijden  (niet schillen)
½ cup vers sinaasappelsap
1 grote ei, op kamer temperatuur
½ cup boter en olie, gemengd
1 ¾ cups  bloem
¾ cup white sugar
1 tsp bakpoeder
1 tsp baksoda
snufje zout
1 theelepel vanille extract
walnoten (optioneel)

verwarm de oven voor op 200 C. Je krijgt ongeveer 16 muffins.

• Pureer de stukjes sinaasappel in de blender met de sinaasappelsap.
• Doe ei, olie-boter en vanille extract in de blender en meng alles samen.
• in een beslag kom meng de droge ingrediënten samen en voeg in een keer de sinaasappel beslag aan toe.
• meng met een spatel of houten lepel tot mooi beslag. Niet lang mengen!
• vul de muffin vormpjes 2/3 en doe stukjes walnoten er bovenop (optioneel)
• bak ze voor 20 minuten.

Laat de muffins 5 minuten afkoelen voordat je ze van de muffin bakvorm haalt.

Decoreer de muffins met poedersuiker

Bron: multinational cook

Marokkaanse Sinaasappelsalade

Vandaag een typische Marokkaanse sinaasappelsalade met kaneel en oranjebloesem water. Deze wordt meestal bij het eten geserveerd. Het is lekker en verfrissend!

3 sinaasappels, dik schillen
2 eetlepels oranje bloessem (l´eau de fleur d' orange)
1 theelepel kaneelpoeder
1 eetlepel suiker

Snijd de sinaasappels in plakken en verdeel ze over een serveerbord. Meng de suiker en oranje bloessem en besprenkel hiermee de sinaasappels plakjes. Vervolgens bestrooi ze met kaneelpoeder. Decoreer met muntblaadjes.

Laat het in de koelkast circa 1 uur marineren..