Bananen koekjes

Bananen volkoren koekjes zijn makkelijk en snel om te maken! Voor als je onverwacht bezoek krijgt. Deze cake-achtige koekjes smaken heerlijk bij de koffie of de thee.. De structuur van de bananen koekjes doet me denken aan de Whoppie pie! Lekker zacht..
 

Recept

Voor 25-28 koekjes

245 gram volkoren bloem
1 theelepel baksoda
Snufje zout
1½ theelepel kardamon of (kaneel, gember..)
100 gram suiker
1 theelepel vanillesuiker
2 banaan, geprakt
120 ml zonnebloem olie
75 gram amandelmeel
Citroensap

Verwam de oven voor op 180 graden, bekleed de bakplaat met bakpapier.

• Prak de rijpe bananen met theelepel citroensap.
• Doe de suiker, vanillesuiker en olie bij en meng alles door elkaar met een mixer, voor 2 minuten.
• Doe een theelepel citroensap bij de baksoda, voeg deze aan het bananen mengsel.
• In een grote kom meng je de volkoren bloem, zout en kardamon door elkaar.
• Voeg het bloem mengsel aan de bananen mengsel en meng alles door elkaar.
• Maak je hadpalm een beetje nat en maar balletjes ter grotte van een walnoot.
• Bak voor 15-18 minuten goudbruin
• Laat de koekjes helemaal afkoelen.
• Garneer de koekjes met gesmolten chocolade.