Mille-feuille

Mille-feuille is een populair frans gebakje, vergelijkbaar met de Nederlandse tampouce. Mille feuille betekent "duizend laagjes".

Ik heb millefeuille gemaakt met kant-en-klare bladerdeeg. Het smaakt net zo lekker en het is snel klaar! 

 

 

 

 

Recept

voor 8 millefeuille

8 plakjes bladerdeeg (diepvries)
500 gram crème pâtissiére
2 eetlepels poedersuiker
Chocoladepen of gesmolten chocolade

Glazuur

150 gram poedersuiker
2-3 gekookt water
¼ theelepel vanille extract
paar druppels voedingskleurstof (optioneel)

Verwarm de oven voor op 210 graden.

• Leg de plakjes bladerdeeg in bakplaat dek af met bakpapier
• Leg er een andere pakplaat erop zodat de bladerdeeg niet de kans krijg om dik te worden.
• bak voor 20 minuten
• Haal ze uit de oven en zet de oven op grill stand.
• Bestrooi de bovenzijde met poedersuiker en zet terug in de oven om de poedersuiker te laten carameliseren.
• Haal uit de oven en laat afkoelen.
• Zodra de bladerdeeg afgekoeld is. Snij de plakjes bladerdeeg een keer door het midden zodat je 16 plakjes hebt.
• Doe de crème pâtissiére in een spuitzak en spuit 3 banen op de bladerdeeg. Doe een plakjes bladerdeeg erop en versier met glazuur.

Maak het glazuur

• Doe poedersuiker in een kom en voeg vanille en gekookte water aan toe.
• Meng met een mixer alles goed door elkaar.
• Breng dat op kleur met een paar druppels kleurstof.
• Bestrijk de bovenkant van millefeuille met glazuur
• Maak parallele strepen met de chocoladepen of gesmolten chocolade in een spuitzak met kleine mondje op het glazuur.
• Trek nu meteen met een tandstoker door de chocolade strepen van boven naar beneden of om en om, van boven naar beneden en van beneden naar boven. met een paar centimeter tussenruimte.
• En laat drogen.

Bon appetit!!

Crème Pâtissiére

Hier is een geweldig recept voor banketbakkersroom of crème pâtissière, dat kan worden gebruikt met soezendeeg voor soesjes, in fruittaarten, in trifles en heel veel andere recepten.                

 

Recept

voor 500 gram

500 ml melk
1 vanillestokje
4 eidooirs
150 gram suiker
75 gram bloem

• Klop de eidooiers met suiker romig in een kom en klop er dan de bloem door.
• Breng melk met de vanillepeul zachtjes aan de kook.
• Haal de vanillepeul eruit, giet wat hete melk bij het eimengsel, blijf roeren.
• Giet het eimengsel dan in de pan met hete melk en en breng voorzichtig al roerend aan de kook tot er luchtbellen in de creme ontstaan.
• Zet het vuur zacht en kook nog 1 minuut door.
• Giet de creme over in een schone kom, bedek met plasticfolie en laat afkoelen.