Walnoot koekjes غْرِبِيَة

I'm back! Na een lange pauze van 3 maanden ben ik weer terug! Deze keer met Marokkaanse walnoot Ghribiya. 

Het recept:

100 gram walnoten
100 gram zachte roomboter
100 gram suiker
200 gram bloem
1 ei
1 theelepel bakpoeder

voor de versiering een halve walnoot

Verwarm de oven vóór op 180 graden

• Beleg twee bakplaten met bakpapier
• Roer de roomboter crèmig samen met de suiker
• Maal de walnoten fijn in een foodprocessor.
• Roer dat samen met het ei door de boter/suikercrème
• Zeef de bloem samen met het bakpoeder en roer dat door de massa
• Vermeng goed tot een samenhangend deeg

Vet je handen in met wat olie en maak balletjes ter grootte van een walnooten plaats ze op de bakblikken waarbij je zorgt dat ze niet te dicht tegen elkaaraan liggen.Versier elk bolletje met een halve walnoot.Zet de bakplaten ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven 

De ghribiya moeten heel lichtbruin worden, zacht blijven van binnen en er iets gebarsten uitzien.Laat ze dan afkoelen op een rooster en eet ze pas als ze helemaal afgekoeld zijn.

Bron: Amber

Vliespinda Koekjes

Een makkelijk recept om pinda koekjes te maken. Deze keer met vliespinda´s! Het klinkt heel apart maar als je ze probeert dan vind je ze zeker lekker! 

De Vliespinda koekjes zijn heel zacht van binnen en smelten in je mond.

Zo kun je zien dat lekkere koekjes bakken heel makkelijk kan zijn en je hebt niet altijd veel ingrediënten nodig! Met eenvoudige ingrediënten "wat je thuis hebt" kan je lekkere maar ook mooie koekjes maken. Om te smullen!!

500 gram vliespinda´s
300 gram suiker
2 grote eieren
100 gram poedersuiker

verwarm de oven voor op 180 C

• De vliespinda´s en suiker samen malen in de foodprocessor
• Meng de vliespinda´s/suiker mengsel goed samen met de eieren
• Maak kleine balletjes en rol ze door de poedersuiker
• leg de balletjes op een bakplaat en doe een vliespinda in het midden van de bal, voor de versiering
• Bak ze 10-15 min
• laat ze op de bakplaat even afkoelen

De koekjes komen een beetje zacht uit de oven. Dat hoort zo. Zodra ze koud worden zijn ze een beetje hard, maar ze blijven zacht van binnen.

Bon appetit!