Marokkaanse duizend gaatjes pannekoeken "Baghrir"

Baghrir is een soort dun pannenkoekje dat ook wel ‘duizend-gaten’ wordt genoemd. Dit gerecht wordt meestal ’s middags bij de thee gegeten, bij het ontbijt of tijdens een feest.  Baghrir verschillen zowel van smaak als dikte en wordt zonder vet gebakken.

De Baghrir worden besmeerd met honingboter, die we zelf gemaakt hebben door de boter met de honing te smelten. De koeken kunnen direct na het bakken met de boter besmeerd worden, en ook gestapeld worden. Ze plakken niet aan elkaar.

Recept

Voor 12-14 pannenkoeken

200 gram bloem
200 gram fijne griesmeel
1 zakje dog gist (7g)
2 theelpels bakpoder
1 eetlepel suiker
1 ei
1 liter lauw water

Boter
Honing
Amandelen (optioneel)

• Meng de droge ingrediënten goed samen.
• Doe ei en lauw water bij en mix met een staafmixer (of in een blender) voor 1 minuut.
• Bedek het beslag en laat 60 minuten rusten.
• Neem een koekenpan, warm deze op, zet het vuur iets lager en giet er een pollepel deeg. De baghrir is gaar als deze gemakkelijk uit de pan komt en is gelukt wanneer er luchtgaatjes aan de oppervlakte te zien zijn.
• Maak de pannenkoeken los van de pan en leg ze naast elkaar, met de gladde kant naar beneden op een schone theedoen om af te koelen.
• Smelt de boter in een pan. Voeg de honing toe en men alles goed door elkaar.
• Bestrijk de pannenkoekjes met dit mengsel.
• Serveer de pannenkoekjes direct.

Tips

Let erop dat het niet te hard bakt, want de koeken moeten niet bruin worden, maar een gele bleke kleur hebben.
Baghrir wordt aan een kant gebakken.

Marokkaanse pannenkoeken '' Msemen'' لمْسَمَّن

Msemen of Rghaif is een traditionele Marokkaanse pannenkoek waarvan de hoofdingrediënten bestaan uit bloem en olie. Deze pannenkoeken worden meestal  gegeten met honing en boter..
Maar kun je ze natuurlijk ook smeren met roomkaas of jam. Msemen kan ook worden gevuld met groenten en vlees vullingen.

Dit is een lekker recept! Hieronder stap voor stap hoe je msemen kunt maken..

Wat moet je doe als beginner?
Ook als beginner zal het je zeker lukken om deze lekkere Marokkaanse pannenkoeken te maken. Volg gewoon het stap voor stap recept!

Wat moet je doe als beginner?
Ook als beginner zal het je zeker lukken om deze lekkere Marokkaanse pannenkoeken te maken. Volg gewoon het stap voor stap recept!

• Neem alle ingrediënten (behalve olie en griesmeel) samen en begin het deeg ongeveer 20 minuten goed te kneden. Tot een soepel deeg.
• Doe het deeg vervolgens in een plastic folie en laat het ongeveer 15 minuten rusten. 

• Na ongeveer 15 minuten pak je het deeg weer en maak je 6 bolletjes.
• Besmeer de bolletjes helemaal met olie en dek ze tevens af met plastic forlie totdat je klaar bent met bolletjes maken. Laat ze 15 minuten rusten.
• neem je 1 bolletje en druk je het voorzichtig met de hand plat tot het deeg een groot, dun cirkelachtige vorm krijgt. 
• bestuif met een beetje griesmeel
• Vervolgens vouw je deze van links naar het midden, bestuif met een beetje griesmeel.
• vouw van rechts naar het links, bestrooi met een beetje griesmeel.
• vervolgens van boven naar het midden en van  beneden  naar boven waardoor het een vierkant wordt.
• leg het daarna op een dienblad die eveneens besmeerd is met olie
• voordag je ze gaat bakken druk je ze een voor een vlak zodat het vierkante deeg wat groter en platter wordt.
• Vervolgens bak je het deeg in een pan met klein beetje olie. Bak ze aan beide kanten totdat ze mooi goudbruin zijn.  

 Het recept

320 gram (2 1/2 cups) bloem
1/2 theelepel zout
1/2 eetlepel bakpoeder
1/2 eetlepel suiker

1 grote ei
180 ml (3/4 cups) lauw water

olie

Fijne griesmeel

Serveer met boter en honing en een glaasje Marokkaanse muntthee..

Eet smaaklijk!!

Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste recepten? Like dan Dulce fresa op Facebook!

Bron: Cooking with Alia