Chocolade en hazelnoot Baklava

Baklava is een lekkernij van Turkse oorsprong. Er zijn allerlei combinatie. Deze heb ik gemaakt met chocolade en hazelnoot! Een heerlijk combo! Baklava wordt als dessert gegeten en ook op speciale dagen zoals tijdens Ramadan en suikerfeest.

Siroop

240 ml water
200 gram suiker
honing
¼ lepel cardamon, poeder
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel oranjebloessemwater

Baklava

500 gram dunne filodeeg
200 gram gepelde hazelnoot, geroosterd
150 gram pure chocolade
2 theelepels kaneelpoeder
150 gram boter, gesmolten

Verwarm de oven voor op 160 °C. Gebruik een bakvorm van ongeveer 20 x 30 cm.

 

Maak eerst het siroop

• Doe water, suiker, honing en cardamon in een steelpan.
• Kook deze (af en toe roeren) voor 20 minuten op een mediun vuurtje.
• als de siroop klaar is van het vuur nemen en het citroenap en oranjebloessem water toevoegen.
• Giet de siroop in een kom en laat het afkoelen.

Zo maak je Baklava

• Hak de chocolade en gerosterde hazelnoten fijn.
• Voeg kaneelpeder toe meng alles door elkaar.
• Smelt de boter.
• Beleg de ingevette bakvorm met 8 lagen filodeeg, bestrijk elke laag (of elke 2 lagen) met gesmolten boter.
• Bestrooi met de hazelnoot-chocolade mengsel en leg hierop 5 lagen met boter bestreken filodeegvellen.
• Bestrooi weer met een laagje hazelnoot-chocolade mengsel en leg hierop weer 8 lagen met boter bestreken filodeegvellen.
• Snijd de baklava in de bakvorm in vierkantjes en besprenkel met ruim boter.
• Bak de baklava circa 35 minuten in de voorverwarmde oven.
• Zodra Baklawa uit de oven komt de afgekoelde siroop eroverr gieten en het geheel af laten koelen.

 Eet smaklijk!

Gevulde paprika met bulgur en gehakt

Gevulde paprika's met Bulgur is een heerlijk Turks recept! Dit gerecht is een variant op de bekende dolma met normale rijst.

 

 

 

 

 

Ingrediënten

4 paprika's
1 beker dikke Bulgur
1 ui
Half bosje platte peterselie
150 gehakt
2 eetlepel tomatenpurree
2 theelepels rode peper
2 theelepels zwarte peper
1 eetlepel zout
1 tomaat
2 eetlepels zonnebloemolie

Tomatensaus
1 eetlepel tomatenpurree
2 eetlepels zonnebloemolie
1½ beker gekookt water

 

 

 

Bereiding:

• Doe de bulgur in een zeef en houd het onder de kraan zodat de bulgur schoon wordt gewassen.
• Snijd alvast de tomaten, peterselie en uien in stukjes. Snijd ook de kopjes van de paprika's eraf:
• Vermeng daarna in een kom de bulgur, 2 eetlepels tomatenpurree, gehakt, zwarte en rode peper en zout:
• Voeg aan de kom de eerder gesneden peterselie, uien en tomaat.
• Voeg ongeveer 2 eetlepels zonnebloemolie toe aan de kom
• Kneed het mengsel goed.
• Halveer de paprika's, laat de steel zitten en verwijder de zaadlijsten
• Vul de paprika's met het zojuist gemaakte mengsel
• Zet de paprika's vervolgens in een grote pan.

• Zet een andere pan op het vuur, en voeg hier aan toe: 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 eetlepel tomatenpurree en 1 ½ beker gekookt water:
• Laat dit koken, tot het de vorm van een saus krijgt
• Giet deze saus vervolgens over de paprika's in de andere pan:

• Doe de deksel op de pan en laat de boel koken.
• Als het eenmaal is begonnen met koken, zet het vuurpitje lager en laat het nakoken voor een half uur.

Eet smakelijk!

Bron: Turkse kok