Toblerone mousse

Als chocoholic staat de chocolademouse hoog op het lijstje van mijn favoriete desserts. Wat deze chocolade mousse nog bijzonder maakt is Toblerone. De stukjes amandel en nougat die in toblerone zit, zorgen ervoor dat deze chocolade mousse een hele aparte structuur heeft.. lekker!!

Mascapone cheesecake met chocolade stukjes

Cheesecake maken loont de moeite! Er gaat niets boven een zachte romige vulling op een krokante korst van koekdeeg. Drie redenen om deze cheesecake te maken: een lekkere bodem, een hemelse vulling en 100 % kans op slagen. Je hoeft dus helemaal geen keukenprins(es) te zijn om dit recept te maken. Genieten! 

Ingrediënten

Koekjesbodem

130 gram oreo
30 gram gesmolten boter

Mascapone vulling

500 gram mascapone, op kamertemperatuur
100 gram suiker
2 eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille extract
1 eetlepel bloem
50 gram chocolade stukjes

• Verkruimel de oreo koekjes in een keukenmachine samen met de gesmolten boter tot deze fijn en kruimelig is.
• Bekleed de bodem van de springvorm van ongeveer 16 Ø cm in doorsnede met het bakpapier en vet de randen in..
• Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Bak deze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

In de tussentijd maak jij de vulling.

• Meng de mascapone met de suiker ongeveer 2 minuten tot de suiker bijna opgelost is.
• Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen tot de suiker is opgelost.
• Meng de vanille extract en bloekamertemperatu vervolvens de chocolade stukjes toe.

Haal de Koekjesbodem uit de oven en draai vervolgens de temperatuur terug naar 160 °C.

Pak de springvorm goed in met aluminiumfolie. De cheesecake wordt dadelijk in water gebakken, en het aluminiumfolie zorgt ervoor het water straks niet bij de taart kan komen.

• Schep het mengsel op de Koekjesbodem en zet deze in de braadslede. Vul deze met water tot de cake half onder water staat. Zet de cheesecake in de oven en bak 60 minuten op 160 °C graden. Lees tips onderaan.
• Haal de taart uit de oven, uit de braadslede, uit het aluminiumfolie en uit de springvorm en laat afkoelen. Zet de taart vervolgens in de koelkast tot gebruik en haal hem er 20 minuten voordat je hem gaat eten uit om de ergste kou eraf te laten gaan. Maak de vorm los en doop je mes eerst in heet water wanneer je de taart wilt aansnijden.

• Garneer de cheesecake met fruit of gesmolten witte-melkchocolade.. 

 Tips voor een perfecte cheesecake

 

Bak de cheesecake niet te lang. De cheesecake is gaar wanneer deze stevig is, maar in het midden nog iets meebeweegt wanneer je de taartvorm voorzichtig heen en weer beweegt. De taart wordt sowieso nog steviger tijdens het afkoelen.. 

Tijdens het afkoelen van de cheesecake krimpt de taart iets. Het invetten van de rand van de springvorm zorgt ervoor dat de taart verder loskomt van de rand zodat deze niet zal scheuren.. 

Maak de springvorm nog niet los, doe dit pas als de cheesecake compleet is afgekoeld nadat je de taart (wederom) met een mes van de rand hebt losgesneden.

Voor deze cheesecake heb ik een springvorm van 16 cm Ø gebruikt, je krijgt dan een hoge cheesecake. Je kunt prima een grotere vorm van bijvoorbeeld 18 cm Ø gebruiken, maar dan zullen de baktijden wellicht anders zijn.

Roltaart

Het recept van deze week.. Een heerlijk opgerolde cake met chocolade vulling en bekleed met een chocolade ganache. Zo’n rolcake is een klassieker die tot op de dag van vandaag nog veel zoetebekken en chocolade liefhebbers kan bekoren. Een aanrader!

Cake

4 eieren

120 gram fijn kristalsuiker

120 gram bloem

1 zakje vanillesuiker

Siroop

2 glazen water

1 glas suiker

Vulling

200 gram puur of melkchocolade

200 gram vanille kwark (of vanille yoghurt)

Ganache

200 ml ongeklopte slagroom

120 puur of melkchocolade 

Amandelschaafsel voor de garnering

Vet een bakplaat 42 cm x 24 cm in met boter en leg er nog een velletje bakpapier op.

• Mix de eieren en suiker met een mixer tot een lichtgeel en luchtige massa voor ongeveer 10 minuten..
• Zeef de bloem en spatel deze voorzichtig door het mengsel heen.
• Verdeel met een paletmes het mengsel over de bakplaat.
• Bak voor 12 minuten goudbruine en gaar.
• Haal deze uit de bakplaat en draai het om op een schone theedoek. Verwijder zeer voorzichtig het vel bakpapier. 

Zo maak je de suikersiroop

Meng in een middelgrote steelpan suiker en water. Breng aan de kook, al roerend, tot de suiker is opgelost en laat hem 5 minuten zachtjes bubbelen. Laat afkoelen.

• Maak het bakkwastje nat met suikersiroop en smeer de cake in.
• Smelt de chocolade au bain marie en meng de yoghurt met een lepel door de gesmolten chocolade.
• Verdeel de chocoladecreme over de cake. 
• Rol de cake voorzichtig op waardoor je een mooie rol krijgt, die goed vastkleeft.

Maak de ganache

Doe de chocolade in een middelgrote kom. Verwarm de room in een klein steelpannetje op middelmatig vuur op en breng heel kort aan de kook. Zodra de room gekookt heeft, giet het dan over de stukjes chocolade heen en klop tot een glad mengsel. Laat de ganache een beetje afkoelen voordat je het over een cake giet.

• Leg de roltaart op een rooster en giet de ganache erover heen.
• Garneer met geroonsterde amandelschaafsels. 

 Tips

1. Wil je een ovenbakplaat gebruiken.. verdubbel dan de hoeveelheid cakebeslag.
2. Dit is een basis recept voor een roltaart. Je kunt deze ook vullen met opgeklopte slagroom- klopfix en gewenste fruit en garneren met poedersuiker en wat fruit :)

Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste recepten? Like Dulce fresa op facebook!

Vanille en chocolade puddingtaart

Een heerlijk dessert op basis van de traditionele spaanse pudding, in het spaans natillas, met een laagje ganache. Je zult veel complimentjes krijgen.. Een aanrader dus!

2 pakjes lange vingers biscuits (2 x 175 gram)

1 glas chocolademelk

Chocoladepudding

500 ml melk

2 eieren

75 gram suiker

50 gram cacaopoeder

30 gram maizena

30 gram boter

Vanillepudding

500 ml melk

2 eieren

100 gram suiker

50 gram maizena

50 gram boter 

Chocolade ganache

200 ml room

150 gram pure chocolade 

Doop de lange vingers een voor een in de chocolademelk en leg ze met chocomelk boven in de schaal.

Maak de chocoladepudding

• Doe alle ingredienten in een pannetje met dikke bodem en breng al roerend aan de kook.
• Zodra de chocoladepudding de juiste dikte heeft haal je deze van het vuur,
• Strijk de pudding over de lange vingers uit,

Maak nogmaals een laag lange vingers op de chocoladepudding laag.

Maak de vanillepudding

• Doe alle ingredienten in een pannetje met dikke bodem en breng al roerend aan de kook.
• Zodra de vanille pudding de juiste dikte heeft haal je deze van het vuur,
•  Strijk de pudding over de lange vingers uit,
• Laat de taart 1 uur in koelkast opstijven.

Maak de chocolade ganache

• Doe de chocolade in een middelgrote kom. 
• Verwarm de room in een klein steelpannetje op middelmatig vuur op en breng heel kort aan de kook
• Giet het dan over de stukjes chocolade heen en klop tot een glad mengsel. 
• Giet de ganache over de vanille pudding laag en zet het weer terug in de koelkast. Laat het een paar uurtjes opstijven. 

Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste recepten? Like Dulce fresa op facebook!

Amandel appeltaart

De combinatie van appels en amandelen is erg lekker. Deze taart heb ik een keer gehad toen ik een keer op bezoek was bij familie, in België. Ik vond hem erg lekker smaken. 

De amandel appeltaart is erg makkelijk om te maken, in een hand omdraai is die klaar! Ik heb er een eigen twist aan gegeven door er oranjeblosemwater aan toe te voegen. Hij is gewoon jammie jammie! Als je geen oranjeblosemwater hebt kun je in plaats daarvan vanille extract gebruiken.. Wat ook lekker is! Maar mijn voorkeur gaan naar Mazhar of Oranjeblosemwater. Ga je deze maken?!

Recept

6 blaadjes bladerdeeg uitgerold tot 1 vel (of een kant en klare taartdeeg)
1 appels, geschild en in dunne plakjes gesneden
150 gram amandelmeel
75 gram zachte roomboter
100 gram suiker + 2 eetlepels
1 ei
1 theelepel kaneelpoeder
1 eetlepel oranjebloesemwater

Garnering

1 eetlepel jam
1 theelepel water

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

• Bedek een ingevette taartvorm met het vel bladerdeeg en prik er met een vork in.
• Meng de amandelmeel en boter goed samen.
• Voeg de ei, kaneelpoeder en oranjebloesemwater aan toe .
• Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bladerdeeg.
• Verdeel de plakjes appel er over.
• Bestrooi de appels met 2 eetlepels suiker
• Bak voor 45 minuten.
• Verwarm de jam  met 1 theelepel water. Bestrijk de nog warme appels met de jam.
• Laat de cake in de taartvorm afkoelen.

Chocolade en hazelnoot Baklava

Baklava is een lekkernij van Turkse oorsprong. Er zijn allerlei combinatie. Deze heb ik gemaakt met chocolade en hazelnoot! Een heerlijk combo! Baklava wordt als dessert gegeten en ook op speciale dagen zoals tijdens Ramadan en suikerfeest.

Siroop

240 ml water
200 gram suiker
honing
¼ lepel cardamon, poeder
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel oranjebloessemwater

Baklava

500 gram dunne filodeeg
200 gram gepelde hazelnoot, geroosterd
150 gram pure chocolade
2 theelepels kaneelpoeder
150 gram boter, gesmolten

Verwarm de oven voor op 160 °C. Gebruik een bakvorm van ongeveer 20 x 30 cm.

 

Maak eerst het siroop

• Doe water, suiker, honing en cardamon in een steelpan.
• Kook deze (af en toe roeren) voor 20 minuten op een mediun vuurtje.
• als de siroop klaar is van het vuur nemen en het citroenap en oranjebloessem water toevoegen.
• Giet de siroop in een kom en laat het afkoelen.

Zo maak je Baklava

• Hak de chocolade en gerosterde hazelnoten fijn.
• Voeg kaneelpeder toe meng alles door elkaar.
• Smelt de boter.
• Beleg de ingevette bakvorm met 8 lagen filodeeg, bestrijk elke laag (of elke 2 lagen) met gesmolten boter.
• Bestrooi met de hazelnoot-chocolade mengsel en leg hierop 5 lagen met boter bestreken filodeegvellen.
• Bestrooi weer met een laagje hazelnoot-chocolade mengsel en leg hierop weer 8 lagen met boter bestreken filodeegvellen.
• Snijd de baklava in de bakvorm in vierkantjes en besprenkel met ruim boter.
• Bak de baklava circa 35 minuten in de voorverwarmde oven.
• Zodra Baklawa uit de oven komt de afgekoelde siroop eroverr gieten en het geheel af laten koelen.

 Eet smaklijk!

Oreo cheesecake cupcake

Een overheerlijk Oreo cheesecake cupcakes. Deze zijn echt onweerstaanbaar lekker en super makkelijk om te maken. Yummy!

Recept voor 10 cheesecakjes

14 oreo koekjes
200 gram roomkaas
50 gram suiker
1 grote ei
100 gram witte chocolade
40 ml room (35% vet)
1/2 theelepel vanille extract

Verwarm de oven voor op 150 C

• plaats 10 papieren bakvormpje in een muffinblik en leg op de bodem van elk bakvormpje een heel koekje.
• Klop met de mixer op middelmatige snelheid de roomkaas tot een glad geheel.
• Voeg daarna geleidelijk de suiker toe totdat het geheel goed gemend is en vervolgens kun je het vanille extract toevoegen.
• Druppel de opgeklopte eieren beetje bij beetje toe.
• Laat de chocolade smelten samen met room in een kom "au bain Marie". 
• Klop vervolgens de witte chocolade en slagroom door het mengsel
• Schep als laatste met de pollepel de 4 verkruimelde koekjes door het beslag.
• Verdeel het beslag gelijkmatig  over de cupcakevormpjes.

Bak de cupcakes gaar in ongeveer 20 minuten.

• Laat de cupcakes de eerste tien minuten na het bakken, buiten de oven in het blik afkoelen
• Laat de cupcakes minstens 1 uur laten afkoelen op een rooster daarna nog 4 uurtjes in de koelkast en je Oreo Cheesecake Cupcakes zijn klaar.

Enjoy!

Oreo brownie met Marshmallow crème

Wie houdt nou niet van OREO
! Wie kan dat heerlijke gevulde koekje weerstaan?? Niemand toch?

Wie kent dat Oreo reclame niet?! Draaien, likken, dippen.. Ah! Dus zo moet je Oreo eten!

Mijn nichtje en Ik gaan ze vandaag  anders eten! In stukjes breken en door het Brownie beslag doen! Dan bakken!

Dus breken, bakken en smaken :)

Recept

1 pak Oreo koekjes (154 gram)
150 gram puur chocolade
113 gram (ongezouten) roomboter in blokjes
15 gram cacao poeder
200 gram suiker
1 theelepel vanille extract
3 grote eieren
95 gram bloem
snufje zout

Warm de oven voor op 180 C

• Smelt de chocolade en boter au bain marie
• cacaopoeder en suiker erbij doen
• vanille extract 
• de eieren één voor één toevoegen
• Als laatst de bloem met een snuifje zout toevoegen dan met een spatel alles door elkaar mengen.
• breek de koekjes door vier en leg ze in de ingevette lasagne ovenschaal 
• giet het Brownie beslag erop en bak voor 20-30 minuten

Marshmallow crème

285 gram boter
195 gram Marshmallow vanille fluff
170 gram poedersuiker ( het mag ook minder)
1 eetlepel vanille extract

• Mix de boter en fluff samen in een kom tot een luchtig mengsel
• Voeg nu beetje bij beetje de poedersuiker toe en als laatste de vanille
• Mix nu nog een paar minuten tot het een heel luchtig geheel is

Laat het smaken!

Oreo Ice Cream

Deze week wordt het een Oreo week! Mijn nichtje {12 jaar} uit Spanje is hier bij me op vakantie en omdat zij dol is op Oreo's heb ik met haar afgesproken om samen lekkere recepten met Oreo te gaan bakken.
Zij wilt Oreo Cupcakes leren maken! Oreo cakepop, Oreo Ice Cream... Oreo Brownie :) Oreo cheesecake....
Dus aan alles wat we gaan maken gaan wij Oreo´s toevoegen :) totdat ze er genoeg van zal krijgen..

Vandaag wordt het Oreo Ice Cream! Een makkelijk recept van Paula Deen.
Je hebt geen IJsmachine nodig en je hoeft het ijs niet ieder keer van de vriezer te halen om te mixen, zodat hij glad wordt.. Dat hoeft allemaal niet! Daarom ben ik helemaal verliefd geworden op dit recept!

Het zelfgemaakte IJs is echt in de smaak gevallen! Iedereen vond hem heerlijk en wilde meer krijgen!


Je hebt het volgende nodig:

1 potje gesuikerde gecondenseerde melk
500 ml dikke slagroom, geklopt
3 eigeel
1 pakje Oreo (150 gram), gemalen

• klop de eigelen
• voeg de gecondenseerde melk aan toe en blijf eventjes kloppen
• doe de geklopte slagroom en de gemalen oreo's erbij en meng alles samen.
• schenk de mengsel in een plastic kom en bedek het met folie
• Doe het ijs in de diepvries, vries het minstens 6 uur in.

Et finalement! Schep en geniet van de zelfgemaakte Oreo Ice Cream!

Aardbeien Oreo Cookies

Je kunt me wel een Cookie monster noemen.. Ik ben dol op allerlei soorten koekjes en vooral Chocolate treats.

Van jongs af aan heb ik Oreo lekker gevonden! Jammer dat we hier in EU alleen de klassieke variant hebben.

Eergisteren is Oreo 100 jaar geworden! Om dat te vieren wilde ik zelf Oreo koekjes gaan maken.
Ik ging op internet zoeken naar een goed recept! Het was niet makkelijk om te vinden want in de meeste recepten werd er gebruik gemaakt van de Bakmixen en dat wou ik niet!
Uiteindelijk heb ik een recept bij my baking addiction gevonden.. De koekjes zagen er lekker uit op de foto, reden genoeg om dit recept uit te kiezen.

{Oreo vulling} Ik heb een paar lepels aardbeien puree aan de botercème toegevoegd!! Het was super lekker! Door aardbeien te gebruiken krijgt de Aardbeiencème direct een mooi roze kleur met donker roze pitjes waardoor de smaak meer naar voren komt. Ik geniet van deze lekkere combinatie! Sandwich Chocolade Aardbeien koekjes..

I'm sharing with: the ny melrose family, country momma cooks, sweet-as-sugar-cookies, crumbs and chaos, mom 4 realky

Paascupcakes

Hier nog een keer de Paascupcakes. Aangezien ik gek ben op chocolade, chocolade en nog een meer chocolade en de Lente staat voor de deur, chocolade paaseitjes! Laat ik deze gelegenheid niet voorbij gaan zonder Chocolade Cupcakes te maken en te versieren met chocolade topping en natuurlijk een nest te maken van witte chocolade!
WARNING! Je-wilt-niet-weten-hoeveel-calorieën-maar-ze-zijn-so-darn-yummy!

Chocolade Cupcake recept

Topping

250 gram poedersuiker
250 gram zachte boter
2 eetlepels heet water
cacaopoeder 30 gram, of 75 gram gesmolten chocolade
1 theelepel vanille extract
witte chocolade, geschaafd
chocolade paaseitjes

• Doe de zachte boter in een kom en mix tot een luchtige smeuïge massa. 
• Voeg dan langzaam de poedersuiker toe en mix door tot een mooie crème. 
• Voeg als laatste de vanille extract toe.
• Voor de chocolade smaak voeg je cacao poeder toe naar smaak, bijvoorbeeld 30 gram, of laat je 75 gram chocolade smelten in een pannetje op middel hoog vuur. Laat de gesmolten chocolade een beetje afkoelen en indikken. Voeg dit toe aan de boter crème. Schep alles nog eens goed door elkaar.
• Met een spatel maak je een mooie swirl op de afgekoelde cupcakes. Schaaf wat witte chocolade en strooi dit boven op de boter crème. Zet een paas eitje recht op in de boter crème.

I´m sharing with: tip junkie, i'm topsyturvy, mess hall to bistro, not just a housewife, blackberry vine, a thome with k, ginger snap crafts

m&m's Paascupcakes

Het voorjaar hangt aan de lucht!

warm de oven voor op 190 C
Baktijd 16-18 minuten

1/2 cup (50 grams) Cacao poeder

1 cup (240 ml) kokend water

1 1/3 cups (175 grams) bloem

2 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel salt

1/2 cup (113 grams) boter op kamer temperatuur

1 cup (200 grams) suiker

2 grote eieren

2 theelepel vanille extract

• In een kleine kom roer kokend heet water en het cacaopoeder tot een gladde massa . Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
• In een andere kom bloem, zout en bakpoeder bij elkaar doen
• Mix de boter en suiker tot een licht en luchtig massa
• Voeg de eieren een voor een en mix tot een gladde massa dan de vanille extract
• Voeg de bloem mengsel toe tot het helemaal opgenomen is dan de afgekoelde cacao mengsel erbij doen en roeren tot een gladde massa

Bron Chocolade cupcakes: Joy of Baking

I'm sharing with: tutus and tea parties, your thriving family, chef-in-training, happy hour projects, nv-craftenvy, the diy dreamer, little becky homecky, mrs foxs sweets, mandy´s recipe box, something swanky, country momma cooks, crumbs and chaos, polkadot-pretties, ivy and elephants, rae gun wear, nifty thrifty things, the kurtz corner, the girl creative, mrs happy homemaker, sew chatty, tip junkie, i'm topsyturvy, mess hall to bistro, not just a housewife, blackberry vine, sweet-as-sugar-cookies