Lazy cake

Het is zondag.. lazy sunday call for easy recipe! Dat betekent dat ik iedere zondag ren makkelijk en simpel recept zal plaatsen op mijn blog.WWat vind je van deze cake? Het ziet er toch  mooi uit? En het vooral heerlijk voor op een luie zondag.

kokos appelcake

Ja, hier ga je echt van smullen! Een kokos cake met schijfjes appels bovenop. De kokos en de appels zorgen voor een frisse smaak. Ik zou dit recept zo snel uitproberen,  want ik ben van overtuigd dat je deze heerlijke cake lekker gaat vinden.

Mascapone cheesecake met chocolade stukjes

Cheesecake maken loont de moeite! Er gaat niets boven een zachte romige vulling op een krokante korst van koekdeeg. Drie redenen om deze cheesecake te maken: een lekkere bodem, een hemelse vulling en 100 % kans op slagen. Je hoeft dus helemaal geen keukenprins(es) te zijn om dit recept te maken. Genieten! 

Ingrediënten

Koekjesbodem

130 gram oreo
30 gram gesmolten boter

Mascapone vulling

500 gram mascapone, op kamertemperatuur
100 gram suiker
2 eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille extract
1 eetlepel bloem
50 gram chocolade stukjes

• Verkruimel de oreo koekjes in een keukenmachine samen met de gesmolten boter tot deze fijn en kruimelig is.
• Bekleed de bodem van de springvorm van ongeveer 16 Ø cm in doorsnede met het bakpapier en vet de randen in..
• Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Bak deze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

In de tussentijd maak jij de vulling.

• Meng de mascapone met de suiker ongeveer 2 minuten tot de suiker bijna opgelost is.
• Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen tot de suiker is opgelost.
• Meng de vanille extract en bloekamertemperatu vervolvens de chocolade stukjes toe.

Haal de Koekjesbodem uit de oven en draai vervolgens de temperatuur terug naar 160 °C.

Pak de springvorm goed in met aluminiumfolie. De cheesecake wordt dadelijk in water gebakken, en het aluminiumfolie zorgt ervoor het water straks niet bij de taart kan komen.

• Schep het mengsel op de Koekjesbodem en zet deze in de braadslede. Vul deze met water tot de cake half onder water staat. Zet de cheesecake in de oven en bak 60 minuten op 160 °C graden. Lees tips onderaan.
• Haal de taart uit de oven, uit de braadslede, uit het aluminiumfolie en uit de springvorm en laat afkoelen. Zet de taart vervolgens in de koelkast tot gebruik en haal hem er 20 minuten voordat je hem gaat eten uit om de ergste kou eraf te laten gaan. Maak de vorm los en doop je mes eerst in heet water wanneer je de taart wilt aansnijden.

• Garneer de cheesecake met fruit of gesmolten witte-melkchocolade.. 

 Tips voor een perfecte cheesecake

 

Bak de cheesecake niet te lang. De cheesecake is gaar wanneer deze stevig is, maar in het midden nog iets meebeweegt wanneer je de taartvorm voorzichtig heen en weer beweegt. De taart wordt sowieso nog steviger tijdens het afkoelen.. 

Tijdens het afkoelen van de cheesecake krimpt de taart iets. Het invetten van de rand van de springvorm zorgt ervoor dat de taart verder loskomt van de rand zodat deze niet zal scheuren.. 

Maak de springvorm nog niet los, doe dit pas als de cheesecake compleet is afgekoeld nadat je de taart (wederom) met een mes van de rand hebt losgesneden.

Voor deze cheesecake heb ik een springvorm van 16 cm Ø gebruikt, je krijgt dan een hoge cheesecake. Je kunt prima een grotere vorm van bijvoorbeeld 18 cm Ø gebruiken, maar dan zullen de baktijden wellicht anders zijn.

Chocolade Bananenbrood

Chocolade bananen cake of brood is een gezonde snack voor hongerige kinderen die net van school komen, of de ideale verrassing in het broodtrommeltje. Chocolade bananen brood is ook lekker bij ontbijt. Hij wordt bij voorkeur gemaakt met erg rijpe bananen, dit is dus een goede manier om bananen die al te lang in de fruitschaal liggen, op te gebruiken. Trouwens deze snack is ook voor de hongerige volwassenen :)

Recept

3 medium groot rijpe bananen
165 gram bruine suiker
113 gram gesmolten boter
1 ei
1 theelepel vanille extract
1 theelepel baksoda
¼ theelepel zout
130 gram patet bloem
65 gram cacao poeder
150 gram bakvat chocolade chunck
 50 gram bakvat chocolade chunck voorde garnering

Verwarm de oven voor op 175 graden, beboter en bebloem een bakblik

• Prak de bananen met een vork tot een moes. 
• Roer met een pollepel de gesmolten boter, vanille extract, baksoda, suiker, zout, bloem en bakpoeder er door.
• Voeg de chocolade chunck toe.
• Giet het mengsel  in de bakvorm en garneer met chocolade chunck. 
• Bak  de cake 50-55 minuten of tot een satèprikker er schoon uitkomt.

• Laat 15 minuten afkoelen, maak de cake dan met een mes los van de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. 

Carrot cake voor moederdag

Carrot cake blijft een klassieker, die iedereen lekker vindt. Het is een favoriet van jong en oud. Mijn kids zijn er dol op! Deze Amerikaanse lekkernij is heel lekker en vrij simpel te maken. Het Amerikaanse tintje zet hem in het glazuur bovenop de cake.

Een mooi moederdag kado is ook een zelfgebakken cake. Aangezien mijn moeder de vorige keer de carrot cake heerlijk vond.. Heb ik haar op moederdag verrast met een pink carrot cake... Trouwens heb wat meer roze kleurstof gebruikt waardoor het een barbie roze is geworden in plaats van een baby roze kleur. adat was niet de bedoeling! Daarom adviseer ik jou bij het gebruiken van een kleurstof, de kleurstof een beetje bij beetje toevoegen tot je de gewenste kleur krijgt.
Mijn moeder was super blij met de taart. We hebben allemaal van deze overheerlijke taart genoten. Smullen!

Recept

Wortelcake

100 gram pecan noten of walnoten
350 gram fijn geraspte wortels
260 gram patent bloem
1 theelepel baksoda
1 ½ theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
1 ½ theelepel kaneelpoeder
4 grote eieren
300 gram suiker
240 ml zonnebloem olie
2 theelepels vanille extract

Cream cheese crème

2 pakjes philadelphia roomkaas
95 gram zachte roomboter
250 gram poedersuiker
1 theelepel vanille extract

Verwarm de oven voor op 180 graden. beboter 2 bakvormen van 22 cm en bekleed de bodem met bakpapier.

Voor de roze taart heb ik bakvormen van 16 cm en 21 cm gebruikt. Let hier wel op dat de baktijd anders is.

• Klop met een mixer de eieren schuimig voor 1 minuut
• Voeg de suiker toe en klop 3 a 4 minuten.
• Zet de mixer op de laagste stand en meng de olie erdoor. 
• Zeef het bakmeel, de kaneel, het baksoda en het bakpoeder boven het eimengsel en meng met een houten lepel voorzichtig door elkaar.
• Voeg de fijn geraspte wortels en de fijn gehakte walnoten toe aan het mengsel. Verdeel het mengsel over 2 bakvormen.
• Bak 25 a 30 minuten. In het geval de bovengenoemde bakvormen na ongeveer 25 minuten de cake met 16 cm gaar en na 35 minuten de cake met 21 cm.
• Steek een satéprikker in de taart. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat afkoelen 10 minuten in de vorm. 

Cream cheese crème

• Meng zachte boter en philadelphia roomkaas op de laagste stand. Niet te lang mixen.
• Voeg de gezeefde poedersuiker beetje bij beetje toe. Meng op de laagste stand mixen tot een luchtig en zachte crème.
• Voeg vanille extract toe en kleurstof (optioneel)
• Laat deze even in de koelkast opstijven.

Plaats de afgekoelde cake op een cake stand. Doe een paar bakpapier stroken onder de randen van de taart voordat je begint met glaceren. zo voorkom je dat je cake standaard vies wordt.

Roze taart

Sneed de cakes dwars door het midden. Vul deze met roomkaas crème, doe je de ander helft van de cake erop. Smeer de cakes met  roomkaas crème aan de zijkanten en de bovenkant met een glaceermes. Het hoeft niet strak afgesmeerd te zijn.
Zet de kleine taart in het midden op de grote taart.

Garneer met walnoten of pecan noten. Ik had weinig walnoten over voor de garnering.
Haal voorzichtig de pakpapier stronken onder de taart. Et voìla!!

Tips

Voor de Cream cheese frosting zou ik de roomkaas van de merk philadelphia gebruiken. Heb eerder andere merken gebropeerd maar het resultaat is katastrofisch.. Een te vloeibaar frosting.