Hollandse pannenkoeken

Leuk als het buiten regent.. Maar dan moet ik leuke dingen bedenken om samen met de kinderen binnen te doen! knutselen, tv kijken, lezen..
Dit wekend bleven we thuis, ten eerste vanwege het weer en ten tweede omdat de PAPA's been in gips zit!

Toblerone mousse

Als chocoholic staat de chocolademouse hoog op het lijstje van mijn favoriete desserts. Wat deze chocolade mousse nog bijzonder maakt is Toblerone. De stukjes amandel en nougat die in toblerone zit, zorgen ervoor dat deze chocolade mousse een hele aparte structuur heeft.. lekker!!

Marokkaanse Baklava cinnamon rolls

Ken jij baklava? Ja zeker wel.. wie kent ze nou niet. Er zijn vele soorten baklava met verschillende vullingen. Zoals de notenmix baklava en chocolade hazelnoten baklava die ik eerder op mijn blogspot heb geplaatst.

De typische Marokkaanse baklava bestaat uit bladerdeeg met een vulling van geroosterde amandelen, kaneel en vleugje bloesemwater. Een paar weken terug heb ik voor het eerst de cinnamon rolls gemaakt.

Red velvet madeleines

 
Bonjour, connaissez-vous les madeleines?! Madeleines zijn traditionelle franse cakejes in de vorm van schelpjes en met een karakteristiek bol buikje. Deze elegante cakejes met een ribbeltje, zijn heel simpel zelf te bakken. als je er tijd voor neemt om alle stappen precies volgt.

Maintenant je vous présente les red velvet madeleines. Mag jullie de reden velvet madeleines voorstellen. De Franse cakejes met een Amerikaanse twist. Zien deze niet perfect uit? Een prachtige rode kleur, een fluweel zacht structuur en een bol buikje.

Cinnamon rolls

Ik zag elke dag wel 100en foto's van cinnamon rolls voorbij komen op Facebook en foodblogs. Dat ik vermoed dat ze heel lekker zijn.. Deze week was het tijd om deze heerlijke broodjes uit te proberen. Het zijn wel het proberen waard! Op de foto zien de zoete broodjes ietsjes bruin, het komt omdat ik ze de volgende ochtend in de oven heb opgewarmd.
 

Mascapone cheesecake met chocolade stukjes

Cheesecake maken loont de moeite! Er gaat niets boven een zachte romige vulling op een krokante korst van koekdeeg. Drie redenen om deze cheesecake te maken: een lekkere bodem, een hemelse vulling en 100 % kans op slagen. Je hoeft dus helemaal geen keukenprins(es) te zijn om dit recept te maken. Genieten! 

Ingrediënten

Koekjesbodem

130 gram oreo
30 gram gesmolten boter

Mascapone vulling

500 gram mascapone, op kamertemperatuur
100 gram suiker
2 eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille extract
1 eetlepel bloem
50 gram chocolade stukjes

• Verkruimel de oreo koekjes in een keukenmachine samen met de gesmolten boter tot deze fijn en kruimelig is.
• Bekleed de bodem van de springvorm van ongeveer 16 Ø cm in doorsnede met het bakpapier en vet de randen in..
• Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Bak deze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

In de tussentijd maak jij de vulling.

• Meng de mascapone met de suiker ongeveer 2 minuten tot de suiker bijna opgelost is.
• Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen tot de suiker is opgelost.
• Meng de vanille extract en bloekamertemperatu vervolvens de chocolade stukjes toe.

Haal de Koekjesbodem uit de oven en draai vervolgens de temperatuur terug naar 160 °C.

Pak de springvorm goed in met aluminiumfolie. De cheesecake wordt dadelijk in water gebakken, en het aluminiumfolie zorgt ervoor het water straks niet bij de taart kan komen.

• Schep het mengsel op de Koekjesbodem en zet deze in de braadslede. Vul deze met water tot de cake half onder water staat. Zet de cheesecake in de oven en bak 60 minuten op 160 °C graden. Lees tips onderaan.
• Haal de taart uit de oven, uit de braadslede, uit het aluminiumfolie en uit de springvorm en laat afkoelen. Zet de taart vervolgens in de koelkast tot gebruik en haal hem er 20 minuten voordat je hem gaat eten uit om de ergste kou eraf te laten gaan. Maak de vorm los en doop je mes eerst in heet water wanneer je de taart wilt aansnijden.

• Garneer de cheesecake met fruit of gesmolten witte-melkchocolade.. 

 Tips voor een perfecte cheesecake

 

Bak de cheesecake niet te lang. De cheesecake is gaar wanneer deze stevig is, maar in het midden nog iets meebeweegt wanneer je de taartvorm voorzichtig heen en weer beweegt. De taart wordt sowieso nog steviger tijdens het afkoelen.. 

Tijdens het afkoelen van de cheesecake krimpt de taart iets. Het invetten van de rand van de springvorm zorgt ervoor dat de taart verder loskomt van de rand zodat deze niet zal scheuren.. 

Maak de springvorm nog niet los, doe dit pas als de cheesecake compleet is afgekoeld nadat je de taart (wederom) met een mes van de rand hebt losgesneden.

Voor deze cheesecake heb ik een springvorm van 16 cm Ø gebruikt, je krijgt dan een hoge cheesecake. Je kunt prima een grotere vorm van bijvoorbeeld 18 cm Ø gebruiken, maar dan zullen de baktijden wellicht anders zijn.

Maria koekjes chocolade cake

Makkelijk maar ook heel lekker is deze Maria koekjes chocolade cake!Ga je hem uitbproberen? Gewoon doen..

4 eieren
1 glas* vanille yoghurt
1 glas suiker
1 glas olie
1 glas cacaopoeder
1 zakje bakpoeder
1 pakje fijn gemalen Maria koekjes (200 gram)
1 theelepel vanille

Nutella

*1 glas = 150 ml

Verwarm de oven voor op 180 graden, beboter en bebloem een ronde bakblik 21 cm.

• Maal de koekjes fijn in de keukenmachine.
• Meng alle ingredienten goed door elkaar.
• Doe het mengsel in de bakblik en bak voor 25-30 minuten of tot een satèprikker er schoon uitkomt.
• Haal de cake uit de bakblik en laat het op een rooster afkoelen.
• Besmeer de cake met Nutella en garneer het met Maria koekjes.

Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste recepten? Like dan Dulce fresa op Facebook!

Gastblogger ^^ Maryam`s Notenmix Baklava

Het leek mij leuk om maandelijks een gastblogger een recept op mijn blog te laten zetten.
Ik vind het altijd leuk om te zien dat anderen graag koken, wat ze dan maken en hoe ze dat doen.

Vandaag is Maryam de eerste gastblogger op Dulce fresa, een verschrikkelijk lieve meid en een trouwe viewer. Maryam is een marketeer bij een grote IT bedrijf, haar hobby`s zijn reizen, sporten en bakken. De laatste tijd is ze zichzelf meer gaan verdiepen in patisserie, bakken van koekjes en andere lekkernijen. Maar ook in gezonde smoothies en hapjes. Maryam wilt vandaag haar notenmix baklava met ons delen! Wat ook superleuk is, zij deelt met ons een stappenplan met foto`s en laat zien hoe makkelijk het is om homemade Baklava te maken.

Daarnaast gaat zij niet een enkel recept met ons delen, ze deelt straks ook gezonde recepten met ons! Jaa! Wij worden verwend met een reeks recepten. Ik weet zelf ook nog niet wat ze allemaal gaat maken, dus ik ben net zo benieuwd als jullie!

Notenmix Baklava

Siroop

1/2 cup* water

11/2 cup suiker

1etetepel. Citroensap

1eetlepel Ma zher (oranje blossemwater)

Vulling

1 pakje filodeeg (verkrijgbaar in de Turkse of Marokkaanse supermarkt)

500 gram geroosterd Notenmix naar keuze (ongezouten)

2 eetlepels Suiker

2 eetlepels Oranje blossemwater 

1/4 cup gesmolten boter

150 gram gesmolten boter voor het bestrijken van filodeeg 

50 gram fijn gehakte pistachenootjes voor versiering

* 1 cup = 250 ml

Bereidingswijze 

Begin eerst met de siroop, neem een steelpan en doe daarin de water, suiker en citroensap, breng deze samen aan de kook. Laat het mengsel op een zacht vuurtje 5-8 min sudderen.

Voeg 1 eetlepel oranje blossemwater. Laat het nog 5 min sudderen en haal het van vuur om af te koelen.

Verwarm de oven en rooster daar de Notenmix tot een goudbruin kleur.

Hak de geroosterde noten tot een fijn geheel, dit zorgt voor een sterke smaak. Voeg suiker, blossemwater en boter, meng het geheel.

Neem de filodeeg en snij het door het midden en bedek het met een theedoek om uitdroging te voorkomen.

Neem een filodeeg vel en bestrijk het met gesmolten boter, herhaal dit 3 keer. Leg de 3 vellen op elkaar. Met een lepel schepje de Notenmengsel aan de rand van de vel en rol het op. 

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Neem een scherpe mes een snijd kleine blokjes van ongeveer 5 cm lang, leg deze naast elkaar in een ovenschaal. 

Bestrijk het geheel met gesmolten boter en zet de baklava in de over voor 20 a 30 minuten tot dat ze een goudgeel kleur krijgen.

Zodra de baklava uit de oven haalt, Giet voorzichtig het siroop erover heen en sprenkel wat pistachenootjes erover heen. 

Wees nou eerlijk!! Loop het water je in de mond??

In Februari 2015 een nieuwe gastblogger en een nieuw recept! Zo keep tuned...

Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste recepten? Like Dulce fresa op facebook!

Citroencake

Citroencake lekker als ontbijt of tussendoortje.. Makkelijk om te maken verrukkelijk om te eten. De kids vinden deze ook heerlijk.

Ingrediënten

1 glas = 150 ml

4 eieren
1 glas yoghurt*
1 glas zonnebloem olie
2 glazen suiker
3 glazen bloem (gezeefd)
1 zakje bakpoeder
1 citroen rasp*
Citroensap van een halve citroen (optioneel)

*op kamertemperatuur

Verwarm de oven voor op 180 graden, beboter en bebloem een bakvorm.

• Mix de eieren en voeg geleidelijk de suiker toe, tot het mengsel in volume verdubbelt (licht en luchtig massa).
• Voeg citroenrasp, citroensap (optioneel) en yoghurt aan toe.
• Zeef de bloem met bakpoeder en voeg al mixend aan het mengsel toe. Niet te lang mixen!
• Giet het mengsel in de bakvorm en bak voor 35-40 minuten of tot een satèprikker er schoon uitkomt.
• Laat de cake afkoelen dan bestrooien met poedersuiker.

Vanille en chocolade puddingtaart

Een heerlijk dessert op basis van de traditionele spaanse pudding, in het spaans natillas, met een laagje ganache. Je zult veel complimentjes krijgen.. Een aanrader dus!

2 pakjes lange vingers biscuits (2 x 175 gram)

1 glas chocolademelk

Chocoladepudding

500 ml melk

2 eieren

75 gram suiker

50 gram cacaopoeder

30 gram maizena

30 gram boter

Vanillepudding

500 ml melk

2 eieren

100 gram suiker

50 gram maizena

50 gram boter 

Chocolade ganache

200 ml room

150 gram pure chocolade 

Doop de lange vingers een voor een in de chocolademelk en leg ze met chocomelk boven in de schaal.

Maak de chocoladepudding

• Doe alle ingredienten in een pannetje met dikke bodem en breng al roerend aan de kook.
• Zodra de chocoladepudding de juiste dikte heeft haal je deze van het vuur,
• Strijk de pudding over de lange vingers uit,

Maak nogmaals een laag lange vingers op de chocoladepudding laag.

Maak de vanillepudding

• Doe alle ingredienten in een pannetje met dikke bodem en breng al roerend aan de kook.
• Zodra de vanille pudding de juiste dikte heeft haal je deze van het vuur,
•  Strijk de pudding over de lange vingers uit,
• Laat de taart 1 uur in koelkast opstijven.

Maak de chocolade ganache

• Doe de chocolade in een middelgrote kom. 
• Verwarm de room in een klein steelpannetje op middelmatig vuur op en breng heel kort aan de kook
• Giet het dan over de stukjes chocolade heen en klop tot een glad mengsel. 
• Giet de ganache over de vanille pudding laag en zet het weer terug in de koelkast. Laat het een paar uurtjes opstijven. 

Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste recepten? Like Dulce fresa op facebook!

Amandel appeltaart

De combinatie van appels en amandelen is erg lekker. Deze taart heb ik een keer gehad toen ik een keer op bezoek was bij familie, in België. Ik vond hem erg lekker smaken. 

De amandel appeltaart is erg makkelijk om te maken, in een hand omdraai is die klaar! Ik heb er een eigen twist aan gegeven door er oranjeblosemwater aan toe te voegen. Hij is gewoon jammie jammie! Als je geen oranjeblosemwater hebt kun je in plaats daarvan vanille extract gebruiken.. Wat ook lekker is! Maar mijn voorkeur gaan naar Mazhar of Oranjeblosemwater. Ga je deze maken?!

Recept

6 blaadjes bladerdeeg uitgerold tot 1 vel (of een kant en klare taartdeeg)
1 appels, geschild en in dunne plakjes gesneden
150 gram amandelmeel
75 gram zachte roomboter
100 gram suiker + 2 eetlepels
1 ei
1 theelepel kaneelpoeder
1 eetlepel oranjebloesemwater

Garnering

1 eetlepel jam
1 theelepel water

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

• Bedek een ingevette taartvorm met het vel bladerdeeg en prik er met een vork in.
• Meng de amandelmeel en boter goed samen.
• Voeg de ei, kaneelpoeder en oranjebloesemwater aan toe .
• Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bladerdeeg.
• Verdeel de plakjes appel er over.
• Bestrooi de appels met 2 eetlepels suiker
• Bak voor 45 minuten.
• Verwarm de jam  met 1 theelepel water. Bestrijk de nog warme appels met de jam.
• Laat de cake in de taartvorm afkoelen.

Homemade Filipinos

Lekker krokante koekjes met een laagje witte chocolade! Filipinos.. Deze zijn heerlijk rijk van smaak met een vleugje kaneel, anijs en oranjebloesemwater.

38-40 stuks

Ingrediënten

1 kom amandelen en sesamzaad, geroosterd en fijngemalen *
2 eetlepels zonnebloem olie
2 eetlepels oranjebloesemwater
2 eetlepels poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
120 ml gesmolten boter
1 eetlepel anijszaad, fijgemalen
1 eetlepel kaneelpoeder
Bloem

400 gram witte chocolade

1 kom = 400 ml

• Maal gepelde en geroosterde amandelen heel fijn, 2 keer in een foodprocessor
• Maal geroosterde sesam heel fijn, 2 keer in een foodprocessor
• Meng de ingrediënten samen in een grote kom
• Voeg beetje bij beetje bij aan het mengsel tot een zacht deeg (ongeveer een kwart kom bloem)
• Voeg een beetje water toe als het deeg te droog is.
• Laat het deeg afgedekt een kwartier rusten.
• Maak bolletjes en vervolgens rol je deze uit tot lange slierten.
• Verbindt de uiteinden met elkaar in de vorm van een ring.
• Bak in een voor verwarmde oven op 160 graden voor 30-35 minuten
• Laat de koekjes afkoelen  

• Smelt witte chocolade au bain Marie
• Dompel de koekjes in de chocolade en haal ze voorzichtig uit met vork uit.
• laat even afdruipen en zet ze vervolgens op een bakpapier.
• Laat de chocolade hard worden (in de koelkast)

* ½ kom gemalen amandelen en ½ kom gemalen sesam

Tips:

Laat de koekjes afdruipen en leg ze op een rooster om mooie randjes te krijgen.

Probeer Filipinos uit en geniet van de heerlijke smaak!

Oreo cheesecake truffels

Overheerlijke OREO truffels!! Deze zijn gemaakt van oreo´s en roomkaas. Dit recept is erg makkelijk maar vergt wel even een beetje tijd! De truffels zijn makkelijk om mee te nemen en leuk om uit te delen.

Recept   28-30 stuks

2 pakjes Oreo
170 gram roomkaas
400 gram smeltchocolade

• Maal de Oreo koekjes fijn in de blender of keukenmachine, hou wat  koekjes kruimels apart voor garnering.
• Mix de kruimels met de roomkaas.
• Maak er kleine balletjes van en zet ze 45-60 minuten in de vriezer om op te stijven.
• Smelt de chocolade au bain marie.
• Doop de balletjes in de chocolade en leg ze op bakplaat met bakpapier.
• Versier eventueel met Oreo kruimels
• Laat ze wederom minstens 4 uur in de koelkast opstijven.

Tips

Bewaar de truffels in een doos in de koelkast