Vliespinda Koekjes

Een makkelijk recept om pinda koekjes te maken. Deze keer met vliespinda´s! Het klinkt heel apart maar als je ze probeert dan vind je ze zeker lekker! 

De Vliespinda koekjes zijn heel zacht van binnen en smelten in je mond.

Zo kun je zien dat lekkere koekjes bakken heel makkelijk kan zijn en je hebt niet altijd veel ingrediënten nodig! Met eenvoudige ingrediënten "wat je thuis hebt" kan je lekkere maar ook mooie koekjes maken. Om te smullen!!

500 gram vliespinda´s
300 gram suiker
2 grote eieren
100 gram poedersuiker

verwarm de oven voor op 180 C

• De vliespinda´s en suiker samen malen in de foodprocessor
• Meng de vliespinda´s/suiker mengsel goed samen met de eieren
• Maak kleine balletjes en rol ze door de poedersuiker
• leg de balletjes op een bakplaat en doe een vliespinda in het midden van de bal, voor de versiering
• Bak ze 10-15 min
• laat ze op de bakplaat even afkoelen

De koekjes komen een beetje zacht uit de oven. Dat hoort zo. Zodra ze koud worden zijn ze een beetje hard, maar ze blijven zacht van binnen.

Bon appetit!

Boterkoekjes {met Dulce de Leche en witte chocolade}

Deze beauties zijn van een buurvrouw van jaren geleden toen ik klein was. Haar beroep was koekjes maken voor feesten en bruiloften.

Zij kon het heel goed!! verschillende soorten koekjes maken, die je maar kunt bedenken. Wat geniaal is, is dat ze alle recepten uit haar hoofd kende! zij had geen eigen recepten boek ofzo.

Ze was zo´n iemand die als je tegen haar zegt, oh wat lekker! dan begon ze meteen doe zoveel boter zoveel bloem zoveel eieren... Zij deelde haar eigen recepten heel graag met andere mensen!

Het waren wel mooie tijden, het lijkt wel gisteren te zijn!

De koekjes zijn zo lekker! Ik heb ze altijd lekker gevonden en ik blijf ze altijd lekker vinden :)

Het recept voor 50-55 dubbele koekjes

Boter koekjes

250 gr boter
2 eigeel
2 hele eieren
200 gr poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
250 gram maïzena
420-460 gram bloem
1 zakje bakpoeder

1 blik gecondenseerde melk om Dulce de leche te maken
700 gram gesmolten witte smeltchocolade of chocolade fobdue

• Klop de boter en suiker tot een crème
• Voeg de eigelen en hele eieren toe en meng het goed
• de maïzena, bakpoeder en 420 gram bloem erbij doen.

Alles mengen tot een zacht deeg dat niet aan je handen plakt. Als het deeg plakkerig is voeg nog bloem toe.

Verwarm de oven voor op 180 graden

• Rol het deeg uit tot 1 cm dikte. 
• Steek hieruit klein ronde vormpjes
• bak ze 10-12 minuten goedbruin. 

Laat ze afkoelen en plak twee koekjes op elkaar met een laagje Dulce de Leche ertussen.
Dompel ze in de gesmolten witte chocolade en versier ze met snoep parels.

Enjoy it!

Sinaasappelcake

Wat vind je van deze cake?! Doet het water in je mond lopen? :)
De cake ziet er gewoon heerlijk uit. De sinaasappel rasp en het sap geven de cake een frisse smaak! Dat je al snel om een tweede stuk vraagt.. Geniet ervan!

Het recept

125 gram zachte roomboter
125 gram poedersuiker
3 eieren
De geraspte schil en het sap van 1 sinaasappel
125 gram bloem
1 afgestreken koffielepel bakpoeder


 Glazuur:

1/2 sinaasappel
50 gram poedersuiker



Verwarm de oven voor op 180 C

• Mix in een kom de zachte roomboter samen met de helft van de poedersuiker.
• Splits de eieren.
• Roer de eigelen door het boter/suiker-mengsel samen met de
• geraspte schil en het sap van 1 sinaasappel
• Mix er langzaamaan de gezeefde bloem en het bakpoeder doorheen.
• Klop de eiwitten stijf met het restant van de poedersuiker en spatel dat luchtig door het beslag.

Schep het beslag in een klein lage bakvorm.


Bak de sinaasappelcake ongeveer 30 minuten


Glazuur

• Pers het sap uit een halve sinaasappel.
• Roer er de poedersuiker doorheen tot een klontvrij glazuur.

Haal de cake uit de oven en bestrijk de cake meteen
met het glazuur.


Laat afkoelen en snijd de cake in blokjes.

Bron: Amber

I´m sharing with Link Parties

Pindakaas koekjes

Vol van smaak, smelten deze koekjes in de mond en ze zijn ook nog eens heerlijk krokant!

De Pindakaas koekjes zijn simpel en makkelijk maar ook verrukkelijk!

1 pot pindakaas {Pindakaas pot leeg maken en gebruiken als maatbeker}

1 pot olie

1 pot suiker

1 eetlepel kaneel

bloem {hoeveelheid op gevoel}

Poedersuiker

verwarm de oven voor op 180 C

• Alle ingrediënten goed bij elkaar mengen,  voeg bloem beetje voor beetje toe tot samenhangend deeg
• Maak ronde vormpjes en zet ze op de bakplaat
• zet de bakplaat ongeveer 12 minuten in de oven

De koekjes moeten heel licht bruin worden, zacht blijven ze van binnen.

Laat ze nog even op de bakplaat afkoelen omdat ze nog zacht zijn. Naarmate ze afkoelen worden ze iets harder.

• strooi wat poedersuiker over de koekjes heen et voilá!!

Wil je dat ze niet gaan kruimelen dan hoef je alleen wat extra bloem toe te voegen tot je wat steviger beslag krijgt dan kruimelt het minder.

Pinda-sesam Balletjes

Heel gemakkelijk om te maken (NO BAKE)! Deze Pinda-sesam Bonbons..  De combinatie Pinda, Sesam en Dulce de leche is erg lekker! om te smullen. Geniet ervan!

 

1 blik gesuikerde gecondenseerde melk
500 gram gepelde pinda's zonder velletjes
150 gram geroosterde sesamzaadjes
Chocolade stukjes


De gesuikerde gecondenseerde melk laten koken tot Dulce de leche

 

• Rooster de pinda's op een bakplaat in een hete oven totdat de ze goudbruin zijn.
• Maal de pinda's fijn in een keukenmachine.
• Vermeng de fijngemalen pinda in een kom met de gecaramelliseerde gecondenseerde melk tot een samenhangende massa.

• Verdeel de massa in een paar gladde bollen.
• Leg een lang stuk bakpapier op een glad werkvlak.
• Vorm daarop elke bol tot een lange rol.

Leg de rollen 30 minuten in de koelkast.

• Rol de pinda/caramelrollen dan door de geroosterde sesamzaadjes en leg die nog eens 15 minuten in de koelkast.
• Snijd de rollen pinda/caramel in gelijke stukken en vorm ze tot balletjes.
• doe een stukje chocolade in het midden van de BonBon

Bron: Amber