Vliespinda Koekjes

Een makkelijk recept om pinda koekjes te maken. Deze keer met vliespinda´s! Het klinkt heel apart maar als je ze probeert dan vind je ze zeker lekker! 

De Vliespinda koekjes zijn heel zacht van binnen en smelten in je mond.

Zo kun je zien dat lekkere koekjes bakken heel makkelijk kan zijn en je hebt niet altijd veel ingrediënten nodig! Met eenvoudige ingrediënten "wat je thuis hebt" kan je lekkere maar ook mooie koekjes maken. Om te smullen!!

500 gram vliespinda´s
300 gram suiker
2 grote eieren
100 gram poedersuiker

verwarm de oven voor op 180 C

• De vliespinda´s en suiker samen malen in de foodprocessor
• Meng de vliespinda´s/suiker mengsel goed samen met de eieren
• Maak kleine balletjes en rol ze door de poedersuiker
• leg de balletjes op een bakplaat en doe een vliespinda in het midden van de bal, voor de versiering
• Bak ze 10-15 min
• laat ze op de bakplaat even afkoelen

De koekjes komen een beetje zacht uit de oven. Dat hoort zo. Zodra ze koud worden zijn ze een beetje hard, maar ze blijven zacht van binnen.

Bon appetit!

Boterkoekjes {met Dulce de Leche en witte chocolade}

Deze beauties zijn van een buurvrouw van jaren geleden toen ik klein was. Haar beroep was koekjes maken voor feesten en bruiloften.

Zij kon het heel goed!! verschillende soorten koekjes maken, die je maar kunt bedenken. Wat geniaal is, is dat ze alle recepten uit haar hoofd kende! zij had geen eigen recepten boek ofzo.

Ze was zo´n iemand die als je tegen haar zegt, oh wat lekker! dan begon ze meteen doe zoveel boter zoveel bloem zoveel eieren... Zij deelde haar eigen recepten heel graag met andere mensen!

Het waren wel mooie tijden, het lijkt wel gisteren te zijn!

De koekjes zijn zo lekker! Ik heb ze altijd lekker gevonden en ik blijf ze altijd lekker vinden :)

Het recept voor 50-55 dubbele koekjes

Boter koekjes

250 gr boter
2 eigeel
2 hele eieren
200 gr poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
250 gram maïzena
420-460 gram bloem
1 zakje bakpoeder

1 blik gecondenseerde melk om Dulce de leche te maken
700 gram gesmolten witte smeltchocolade of chocolade fobdue

• Klop de boter en suiker tot een crème
• Voeg de eigelen en hele eieren toe en meng het goed
• de maïzena, bakpoeder en 420 gram bloem erbij doen.

Alles mengen tot een zacht deeg dat niet aan je handen plakt. Als het deeg plakkerig is voeg nog bloem toe.

Verwarm de oven voor op 180 graden

• Rol het deeg uit tot 1 cm dikte. 
• Steek hieruit klein ronde vormpjes
• bak ze 10-12 minuten goedbruin. 

Laat ze afkoelen en plak twee koekjes op elkaar met een laagje Dulce de Leche ertussen.
Dompel ze in de gesmolten witte chocolade en versier ze met snoep parels.

Enjoy it!

Sinaasappelcake

Wat vind je van deze cake?! Doet het water in je mond lopen? :)
De cake ziet er gewoon heerlijk uit. De sinaasappel rasp en het sap geven de cake een frisse smaak! Dat je al snel om een tweede stuk vraagt.. Geniet ervan!

Het recept

125 gram zachte roomboter
125 gram poedersuiker
3 eieren
De geraspte schil en het sap van 1 sinaasappel
125 gram bloem
1 afgestreken koffielepel bakpoeder


 Glazuur:

1/2 sinaasappel
50 gram poedersuiker



Verwarm de oven voor op 180 C

• Mix in een kom de zachte roomboter samen met de helft van de poedersuiker.
• Splits de eieren.
• Roer de eigelen door het boter/suiker-mengsel samen met de
• geraspte schil en het sap van 1 sinaasappel
• Mix er langzaamaan de gezeefde bloem en het bakpoeder doorheen.
• Klop de eiwitten stijf met het restant van de poedersuiker en spatel dat luchtig door het beslag.

Schep het beslag in een klein lage bakvorm.


Bak de sinaasappelcake ongeveer 30 minuten


Glazuur

• Pers het sap uit een halve sinaasappel.
• Roer er de poedersuiker doorheen tot een klontvrij glazuur.

Haal de cake uit de oven en bestrijk de cake meteen
met het glazuur.


Laat afkoelen en snijd de cake in blokjes.

Bron: Amber

I´m sharing with Link Parties

Pindakaas koekjes

Vol van smaak, smelten deze koekjes in de mond en ze zijn ook nog eens heerlijk krokant!

De Pindakaas koekjes zijn simpel en makkelijk maar ook verrukkelijk!

1 pot pindakaas {Pindakaas pot leeg maken en gebruiken als maatbeker}

1 pot olie

1 pot suiker

1 eetlepel kaneel

bloem {hoeveelheid op gevoel}

Poedersuiker

verwarm de oven voor op 180 C

• Alle ingrediënten goed bij elkaar mengen,  voeg bloem beetje voor beetje toe tot samenhangend deeg
• Maak ronde vormpjes en zet ze op de bakplaat
• zet de bakplaat ongeveer 12 minuten in de oven

De koekjes moeten heel licht bruin worden, zacht blijven ze van binnen.

Laat ze nog even op de bakplaat afkoelen omdat ze nog zacht zijn. Naarmate ze afkoelen worden ze iets harder.

• strooi wat poedersuiker over de koekjes heen et voilá!!

Wil je dat ze niet gaan kruimelen dan hoef je alleen wat extra bloem toe te voegen tot je wat steviger beslag krijgt dan kruimelt het minder.

Pinda-sesam Balletjes

Heel gemakkelijk om te maken (NO BAKE)! Deze Pinda-sesam Bonbons..  De combinatie Pinda, Sesam en Dulce de leche is erg lekker! om te smullen. Geniet ervan!

 

1 blik gesuikerde gecondenseerde melk
500 gram gepelde pinda's zonder velletjes
150 gram geroosterde sesamzaadjes
Chocolade stukjes


De gesuikerde gecondenseerde melk laten koken tot Dulce de leche

 

• Rooster de pinda's op een bakplaat in een hete oven totdat de ze goudbruin zijn.
• Maal de pinda's fijn in een keukenmachine.
• Vermeng de fijngemalen pinda in een kom met de gecaramelliseerde gecondenseerde melk tot een samenhangende massa.

• Verdeel de massa in een paar gladde bollen.
• Leg een lang stuk bakpapier op een glad werkvlak.
• Vorm daarop elke bol tot een lange rol.

Leg de rollen 30 minuten in de koelkast.

• Rol de pinda/caramelrollen dan door de geroosterde sesamzaadjes en leg die nog eens 15 minuten in de koelkast.
• Snijd de rollen pinda/caramel in gelijke stukken en vorm ze tot balletjes.
• doe een stukje chocolade in het midden van de BonBon

Bron: Amber
 

Spaanse Churros met Chocolade saus

Churros doen me denken aan de kermis van Spanje! La Feria de Andalucia! Een van de leukste en gezelligste traditie van Spanje.. een feest vol vrolijkheid en dans. Vrouwen en kinderen trekken de mooie Flamenco jurken aan.. Super leuk om mee te maken!

Er wordt veel gedronken en er worden natuurlijk tapas gegeten..

De Churros zijn dan onmisbaar in zo'n een gelegenheid... aan het eind van de avond kan je lekkere Churros met chocolade saus eten. Een lekkere afsluiting van je avond :)

Dus hier heb je een lekker en makkelijk recept..

• 250 gram bloem
• 40 gram boter
• 1 ei
• 300 ml water 
• snufje zout
• 1 eetlepel suiker

Chocolade saus:

100 ml melk

150 gram chocolade

Breng in een pan boter, water en zout aan de kook. Voeg de bloem toe en laat het deeg al roerend in circa 5 minuten garen. Laat iets afkoelen en roer ei en suiker erdoor. Hak de chocolade. Verhit de melk in een pan en laat de chocolade hierin smelten. Verhit de olie tot 180 ºC. Schep het deeg in een spuitzak (M1) en spuit slierten deeg in de hete olie. Frituur ze goudbruin en laat de churros uitlekken op keukenpapier. Rol de churros door de suiker. Serveer de chocoladesaus als dip bij de Churros.

I'm sharing with: mom 4 realky, well seasoned life, claire just in eoxox

Aardbeien Oreo Cookies

Je kunt me wel een Cookie monster noemen.. Ik ben dol op allerlei soorten koekjes en vooral Chocolate treats.

Van jongs af aan heb ik Oreo lekker gevonden! Jammer dat we hier in EU alleen de klassieke variant hebben.

Eergisteren is Oreo 100 jaar geworden! Om dat te vieren wilde ik zelf Oreo koekjes gaan maken.
Ik ging op internet zoeken naar een goed recept! Het was niet makkelijk om te vinden want in de meeste recepten werd er gebruik gemaakt van de Bakmixen en dat wou ik niet!
Uiteindelijk heb ik een recept bij my baking addiction gevonden.. De koekjes zagen er lekker uit op de foto, reden genoeg om dit recept uit te kiezen.

{Oreo vulling} Ik heb een paar lepels aardbeien puree aan de botercème toegevoegd!! Het was super lekker! Door aardbeien te gebruiken krijgt de Aardbeiencème direct een mooi roze kleur met donker roze pitjes waardoor de smaak meer naar voren komt. Ik geniet van deze lekkere combinatie! Sandwich Chocolade Aardbeien koekjes..

I'm sharing with: the ny melrose family, country momma cooks, sweet-as-sugar-cookies, crumbs and chaos, mom 4 realky

Paascupcakes

Hier nog een keer de Paascupcakes. Aangezien ik gek ben op chocolade, chocolade en nog een meer chocolade en de Lente staat voor de deur, chocolade paaseitjes! Laat ik deze gelegenheid niet voorbij gaan zonder Chocolade Cupcakes te maken en te versieren met chocolade topping en natuurlijk een nest te maken van witte chocolade!
WARNING! Je-wilt-niet-weten-hoeveel-calorieën-maar-ze-zijn-so-darn-yummy!

Chocolade Cupcake recept

Topping

250 gram poedersuiker
250 gram zachte boter
2 eetlepels heet water
cacaopoeder 30 gram, of 75 gram gesmolten chocolade
1 theelepel vanille extract
witte chocolade, geschaafd
chocolade paaseitjes

• Doe de zachte boter in een kom en mix tot een luchtige smeuïge massa. 
• Voeg dan langzaam de poedersuiker toe en mix door tot een mooie crème. 
• Voeg als laatste de vanille extract toe.
• Voor de chocolade smaak voeg je cacao poeder toe naar smaak, bijvoorbeeld 30 gram, of laat je 75 gram chocolade smelten in een pannetje op middel hoog vuur. Laat de gesmolten chocolade een beetje afkoelen en indikken. Voeg dit toe aan de boter crème. Schep alles nog eens goed door elkaar.
• Met een spatel maak je een mooie swirl op de afgekoelde cupcakes. Schaaf wat witte chocolade en strooi dit boven op de boter crème. Zet een paas eitje recht op in de boter crème.

I´m sharing with: tip junkie, i'm topsyturvy, mess hall to bistro, not just a housewife, blackberry vine, a thome with k, ginger snap crafts

m&m's Paascupcakes

Het voorjaar hangt aan de lucht!

warm de oven voor op 190 C
Baktijd 16-18 minuten

1/2 cup (50 grams) Cacao poeder

1 cup (240 ml) kokend water

1 1/3 cups (175 grams) bloem

2 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel salt

1/2 cup (113 grams) boter op kamer temperatuur

1 cup (200 grams) suiker

2 grote eieren

2 theelepel vanille extract

• In een kleine kom roer kokend heet water en het cacaopoeder tot een gladde massa . Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
• In een andere kom bloem, zout en bakpoeder bij elkaar doen
• Mix de boter en suiker tot een licht en luchtig massa
• Voeg de eieren een voor een en mix tot een gladde massa dan de vanille extract
• Voeg de bloem mengsel toe tot het helemaal opgenomen is dan de afgekoelde cacao mengsel erbij doen en roeren tot een gladde massa

Bron Chocolade cupcakes: Joy of Baking

I'm sharing with: tutus and tea parties, your thriving family, chef-in-training, happy hour projects, nv-craftenvy, the diy dreamer, little becky homecky, mrs foxs sweets, mandy´s recipe box, something swanky, country momma cooks, crumbs and chaos, polkadot-pretties, ivy and elephants, rae gun wear, nifty thrifty things, the kurtz corner, the girl creative, mrs happy homemaker, sew chatty, tip junkie, i'm topsyturvy, mess hall to bistro, not just a housewife, blackberry vine, sweet-as-sugar-cookies

Aardbeien smoothie

Ik heb deze week gewoon te veel aardbeien gekocht, dus nu maar verzinnen wat ik allemaal mee ga doen.

De helft gewassen en in de vriezer gedropt. De ander helft fruitsalade meegemaakt en net kreeg ik zin in een aardbeien smoothie!! Lekker!! Dus maar met liefde gemaakt :)

Het was echt een fris en fruitig begin van mijn dag..

250 gram aardbeien
1 eetlepel suiker of honing
1 banaan
250 ml volle melk
80 ml volle yoghurt

Doe alle ingrediënten in de blender en mix enkele seconden tot het creamy is... en drink lekker op!

I'msharing with: happy hour projects