Tiramisu met Speculoos

Zin in iets zoets?! Ja! Ik ook! Hier heb je een klein idee.
Deze heerlijke Tiramisu is gemaakt met Speculoos koekjes in plaats van lange vingers! Dit recept is super lekker en makkelijk om te maken!

Wat heb je nodig:

125 g "Lotus" speculoos koekjes (gemalen)

250 g mascarpone
1 kopje espresso (optioneel)
2 eierdooiers
1 eiwit
50 g bloemsuiker
cacaopoeder of Lotus Speculoos Crumble 

• Splits de eieren en hou het eiwit van 1 ei apart
• Meng vervolgens met een mixer de 2 eierdooiers, de bloemsuiker tot een luchtig beslag. Dit mengsel moet een lichte kleur hebben
• Voeg de mascarpone toe en mix alles tot een glad geheel
• Klop het eiwit stijf en schep dit voorzichtig met een houten lepel onder de mascarponecrème. Klop de lepel niet af op de rand van de kom, want zo klopt u de lucht uit het opgeklopt eiwit
• doe 1 eetlepel gemalen speculoos in de bodem
• Bedek de gemalen speculoos met een laag mascarponecrème
• Hierop komt dan weer een laag gemalen speculooskoekjes en vervolgens weer een laag crème. Herhaal dit dan nog een keer
• Zet de tiramisu 4 uur in de koelkast om op te stijven
• Strooi vlak voor het opdienen een laagje cacaopoeder en schilfers witte chocolade

Buon Apetito!