woensdag 27 januari 2016

Mascapone cheesecake met chocolade stukjes

Cheesecake maken loont de moeite! Er gaat niets boven een zachte romige vulling op een krokante korst van koekdeeg. Drie redenen om deze cheesecake te maken: een lekkere bodem, een hemelse vulling en 100 % kans op slagen. Je hoeft dus helemaal geen keukenprins(es) te zijn om dit recept te maken. Genieten! 



Ingrediënten

Koekjesbodem

130 gram oreo
30 gram gesmolten boter

Mascapone vulling

500 gram mascapone, op kamertemperatuur
100 gram suiker
2 eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille extract
1 eetlepel bloem
50 gram chocolade stukjes

  • Verkruimel de oreo koekjes in een keukenmachine samen met de gesmolten boter tot deze fijn en kruimelig is.
  • Bekleed de bodem van de springvorm van ongeveer 16 Ø cm in doorsnede met het bakpapier en vet de randen in..
  • Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Bak deze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
In de tussentijd maak jij de vulling.
  • Meng de mascapone met de suiker ongeveer 2 minuten tot de suiker bijna opgelost is.
  • Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen tot de suiker is opgelost.
  • Meng de vanille extract en bloekamertemperatu vervolvens de chocolade stukjes toe.
Haal de Koekjesbodem uit de oven en draai vervolgens de temperatuur terug naar 160 °C.
Pak de springvorm goed in met aluminiumfolie. De cheesecake wordt dadelijk in water gebakken, en het aluminiumfolie zorgt ervoor het water straks niet bij de taart kan komen.
  • Schep het mengsel op de Koekjesbodem en zet deze in de braadslede. Vul deze met water tot de cake half onder water staat. Zet de cheesecake in de oven en bak 60 minuten op 160 °C graden. Lees tips onderaan.
  • Haal de taart uit de oven, uit de braadslede, uit het aluminiumfolie en uit de springvorm en laat afkoelen. Zet de taart vervolgens in de koelkast tot gebruik en haal hem er 20 minuten voordat je hem gaat eten uit om de ergste kou eraf te laten gaan. Maak de vorm los en doop je mes eerst in heet water wanneer je de taart wilt aansnijden.



  • Garneer de cheesecake met fruit of gesmolten witte-melkchocolade.. 
 Tips voor een perfecte cheesecake
 
Bak de cheesecake niet te lang. De cheesecake is gaar wanneer deze stevig is, maar in het midden nog iets meebeweegt wanneer je de taartvorm voorzichtig heen en weer beweegt. De taart wordt sowieso nog steviger tijdens het afkoelen.. 
Tijdens het afkoelen van de cheesecake krimpt de taart iets. Het invetten van de rand van de springvorm zorgt ervoor dat de taart verder loskomt van de rand zodat deze niet zal scheuren.. 
Maak de springvorm nog niet los, doe dit pas als de cheesecake compleet is afgekoeld nadat je de taart (wederom) met een mes van de rand hebt losgesneden.
Voor deze cheesecake heb ik een springvorm van 16 cm Ø gebruikt, je krijgt dan een hoge cheesecake. Je kunt prima een grotere vorm van bijvoorbeeld 18 cm Ø gebruiken, maar dan zullen de baktijden wellicht anders zijn.

maandag 25 januari 2016

Een jaartje ouder!

 

Vandaag ben ik weer een jaartje ouder geworden! Ik vind het stiekem altijd heel leuk om jarig te zijn en vier het dan ook ieder jaar opnieuw voor mijn gezinnetje, vrienden en familie. Naar mijn idee is een verjaardag een mooi moment om even stil te staan bij alles wat je hebt en om dankbaar te zijn dat je er weer een jaartje bij hebt gekregen. #alhamdoulillah

Bij een verjaardag hoort altijd een mooie taart. Afgelopen jaar heb ik een red velvet taart gemaakt, deze was succes. Dit jaar een cake gebakken. Het is geen gewone cake maar een mooie fluweelzachte redvelvet cake met bosvruchten. Een plaatje! Een cake de luxe...

Het is jammer dat ik niet meer kleurstof in huis had, anders was de cake echt rood geworden, maar het mag de pret niet drukken, want de red velvet cake is waanzinnig lekker.



woensdag 20 januari 2016

"Bissara" dé Marokkaanse erwtensoep

Baissar of Bissara is een Marokkaanse boerengerecht en wordt vooral in de winter gegeten. Het is een erwtensoep die niet alleen smakelijk is maar ook erg makkelijk te bereiden. Deze wordt meestal als voorgerecht geserveerd. In Marokko wordt deze ook als hoofdmaaltijd genuttigd met wat krokant gebakken dubbele sardines met daartussen een heerlijke vulling van gekruide koriander en Marokkaanse brood erbij.  

Bissara met wat olijfolie en komijnpoeder er op strooien is heerlijk te eten. Als je authentiek wilt blijven moet je het eten met brood als een lepel. Je scheurt een stuk boord af waarmee je de bissara oplepelt, vervolgens stop je het brood met de bissara in je mond. Ummm lekker!

 

 Voor 3-4 personen

Ingrediënten


500 gram spliterwten
1 ui 
3 teentjes knoflook
1,5 liter water
1 eetlepel komijnpoeder
30 ml olijfolie
Zout
peper
Paprikapoeder

  • Spoel dan de spliterwten af onder water.
  • Vul een pan met 1,5 liter water en gooi de spliterwten, schijfjes ui en teentjes knoflook bij.
  • Laat dit 30-35 minuten gaar koken.
  • Voeg de olijfolie, komijnpoeder en paprikapoeder toe en laat het geheel nog 15 minuten koken. Haal de pan van het vuur af en pureer de soep met een staafmixer glad.
  • Zet de pan weer op het vuur voor ongeveer 10 minuten. Als je vindt dat het mengsel wat aan de dikke kant is, dan kun je er weer wat water aan toevoegen.
  •  Breng de Bissara op smaak met peper en zout.
  •  Dien de Bissara op in kommetjes en strooi er vervolgens wat olijfolie, paprikapoeder komijnpoeder overheen.
Serveertip

  • Bissara wordt vaak met rauw lente-uitje of wat sambal gegeten om een pittige smaak toe te voegen aan het gerecht.
  • Je kunt Bissara prakken in plaats van pureren.

maandag 18 januari 2016

chocolade cupcakes


 
Ik heb vandaag geen inspiratie om iets te schrijven. Ik zit de hele tijd te typen en te deleten. Oh ja, vandaag is het blauwe maandag! Niets van gemerkt. Ik trek niets van aan als optimist :) dus..
Nu over de cake. Ik ben zo verliefd op deze bakvorm, hij is zo mooi en geeft de cake een speciale look. De blauwe bosbessen cake is een lekker luchtig en smeuïge cake met een frisse twist, verse vruchten. Een aanrader!





Ingrediënten

385 gram (3 cups )meel
15 gram bakpoeder
1 theelepel zout
225 gram boter, op kamertemperatuur
250 gram (1 en 3/4 cups)suiker
60 ml zonnebloemolie
4 grote eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille extract
180 ml karnemelk
300 gram blauwe bosbessen

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een bakvorm in met oliespray. De inhoud van de bakvorm moet 2,5 liter of meer zijn.

  • De gewassen blauwe bessen goed in een vergiet laten uitlekken en daarna door 2 eetlepels meel wentelen.
  • Mix bloem, bakpoeder en zout in een kom. 
  • Roer in een andere kom de boter schuimig en voeg suiker, zonnebloemolie , vanillesuiker toe.
  • Blijf 5 minuten roeren tot de massa luchtig is. 
  • Doe er dan één voor één de hele eieren bij en roer voortdurend tot er een luchtige massa ontstaat. 
  • Voeg afwisselend de bloem en karnemelk toe, bloem in 3 keer en karnrmelk in 2 keer.
  • Mix het beslag niet te lang. Giet een derde van het beslag in de bakvorm. Strooi wat blauwe bessen op het beslag. Herhaal dit nog 2 keer.
  • Bak de cake goudbruin  60-70 minuten of tot een saté prikker er schoon uitkomt. 
  • Haal de cake uit de oven en laat deze op een rooster 30 minuten afkoelen.
  • Haal de cake uit de vorm en garneer met blauwe bosbessen of glazuur.



woensdag 6 januari 2016

Kalinti als snack


 
Kalinti of caliente is een soort platbrood gemaakt van kikkererwtenmeel. In het noorden van Marokko wordt deze als snack en als straatvoedsel gegeten. In stukjes of puntjes geserveerd en uit de hand gegeten. Om kalinti te bakken, heb je een ronde vorm van ongeveer 30 cm nodig of een ovenschotel. De bedoeling is in ieder geval dat je een platbrood bakt, dat aan de buitenkant knapperig is en een korstje heeft, maar dat van binnen smeuïg blijft. Lekker! De kinderen zijn er hier ook dol op.
  


Ingrediënten 

250 gram kikkererwtenmeel
1 ei
120 ml zonnebloemolie
1 theelepel zout
1,5 liter water

Garnering 

zout
komijnpoeder
chilipoeder

Verwarm de oven voor op 220°C graden.

  • Doe het kikkererwtenmeel samen met zout, zonnebloemolie en ei in een beslagkom. Maak een kuiltje in het midden en roer het water er beetje beetje doorheen. Je zult merken dat er snel klontjes in het beslag ontstaan, dus goed blijven roeren.
  • voeg al roerend het water beetje bij beetje toe. Je zult merken dat er snel klontjes in het beslag ontstaan, dus goed blijven roeren.. Vet een ovenschotel in met 1 el zonnebloeolie. 
  • Schenk het beslag uit in de vorm en manoeuvreer de bakvorm voorzichtig richting oven. Pas op, het beslag is heel dun en kan makkelijk over de rand van je vorm klotsen.
  •  Bak kalinti ongeveer 55 minuten op 220°C of tot de massa een vaste vorm heeft gekregen en zet de oven daarna op de grillstand zodat de bovenkant van kalinti een mooi bruin korstje krijgt, ongeveer 10 minuten. Neem de vorm uit de oven en bestrooi deze rijkelijk met versgemalen komijnpoeder en zout of chilipoeder .

 

Hieronder vind je een paar foto's van de enige echte kalinti uit het noorden van Marokko.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...