maandag 8 februari 2016

Snickers pancakes

Dit recept voor Snickers pannenkoeken is echt een aanrader. Ik ben echt dol op SNICKERS. De combinatie van pinda's, karamel en chocolade is hemels. Deze pancakes zijn heerlijk fluffy en door stukjes snickers in het beslag te verwerken zorgen ze ook nog eens voor een lekkere bite. Om deze pancakes nog hemelser te maken, heb ik er karamel met pindasaus bij gemaakt. Love it!




Voor 10 pancake

200 gram bloem
1 eetlepel suiker
1 theelepel bakpoeder
¾ theelepel baksoda
½ theelepel zout
1 ei, losgeklopt
200 ml karnemelk
55 gram boter, gesmolten
2 x 50 gram SNICKERS
Zonnebloemolie

Karamel Topping

100 geroosterde (gezouten)pinda's
100 gram suiker
2 eetlepels water
120 ml room/opgeklopte slagroom

  • Snij de snickers in kleine stukjes.
  • Doe de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout en een mengkom en meng dit goed door elkaar.
  • In een andere kom meng je de karnemelk en losgeklopt ei en gesmolten boter door elkaar.
  • Vouw heel voorzichtig het natte mengsel door het droge mengsel. Het beslag moet juist klonterig zijn, dus NIET kloppen.
  •  Voeg vervolgens de stukjes snickers aan het beslag toe.
  • Laat het beslag even rusten terwijl je de koekenpan verwarmt op middelhoog vuur.
Ik heb een siliconen kwastje gebruikt om de pan met olie in te vetten. Dit zorgt ervoor dat de olie gelijk verdeeld is in je pan en dat je niet te veel olie gebruikt.
  • Schenk het beslag met een soeplepel (inhoud 80 ml) in een koekenpan, Bak de pancake tot er bubbeltjes op de bovenkant komen en de randen een beetje droog worden.
  • Als de ene kant van de pancake lichtgebruin is, draai dan de pancake om en bak de andere kant ook bruin.


Zo maak je de Topping

  • Doe het water en de suiker in een hoge pan (dat voorkomt spetteren) en breng op middelmatig vuur aan de kook. Belangrijk is hierbij om NIET te roeren tijdens dit proces, want dat komt het kristallisatie process niet ten goede.
  • Laat het suikermengsel rustig doorkoken totdat je een mooie lichte  karamel kleur hebt, en haal dan de pan van het vuur.  Kook niet langer door dan nodig is, want dan kun je het suiker ‘verbranden’ en dat proef je!
  • Giet vervolgens de voorverwarmde slagroom bij de karamel en roer goed door. Voeg geroosterde pinda's toe. 


vrijdag 5 februari 2016

Cinnamon rolls

Ik zag elke dag wel 100en foto's van cinnamon rolls voorbij komen op Facebook en foodblogs. Dat ik vermoed dat ze heel lekker zijn.. Deze week was het tijd om deze heerlijke broodjes uit te proberen. Het zijn wel het proberen waard! Op de foto zien de zoete broodjes ietsjes bruin, het komt omdat ik ze de volgende ochtend in de oven heb opgewarmd.
 



De geur van zoete kaneelbroodjes uit de oven... Vers en warm eet je je vingers erbij op! Jammie! Ik heb ergens gelezen dat je de cinnamon rolls 1 nacht in de koelkast kunt laten rijzen en de volgende ochtend afbakken voor ontbijt of brunch. Dit heb ik nog niet uitgeprobeerd. Maar het klinkt super... Is er iets beters te bedenken voor een perfecte zondagmorgen?

De cinnamon rolls zijn vers het aller lekkerste. Na een dagje worden deze al iets ouder. Piep ze voor het serveren nog even kort op 1 minuut in de magnetron en ze zijn weer warm en kleverig en (bijna) als vers! De cinnamon rolls zijn ook lekker zonder vanille glazuur.

Ingrediënten

Het deeg

240 ml volle melk
70 gram roomboter
2,5 theelepel droge gist
510 gram bloem
65 gram suiker
1 theelepel zout
1 ei

Kaneelvulling

113 gram gesmolten boter
100 gram suiker
110 gram bruin basterdsuiker
 2 eetlepels kaneelpoeder

Vanille glazuur

130 gram poedersuiker 
2 theelepels gesmolten boter
2-3 eetlepels volle melk
1/2 theelepel vanille extract

  • Verwarm de melk en boter 2 minuten in de magnetron op 900 watt.
  • Voeg suiker toe. Roeren totdat het geheel is vermengd.
  •  Doe deze in een beslagkom en strooi gist er over en laat deze 2 minuten rusten.
  •  Roer voorzichtig  totdat het geheel is vermengd.
  • Voeg 380 gram bloem, ei en zout toe aan het melkmengsel en meng alles goed door elkaar. 
  •  Voeg nu de resterend bloem toe totdat het beslag/deeg glad en zacht maar niet kleverig is. 
  • Strooi een beetje bloem op het aanrecht en kneed daar het deeg 15 minuten met de hand (8 minuten met de deeghaak in een staande mixer) 
  • Leg het deeg in een ingevette beslagkom en dek af met een vochtige doek of huishoudfolie. Laat het op een warme plek 2 en half uur rijzen.

  • Rol het deeg uit tot een lange rechthoekige lap van ongeveer 60 x 35 cm (als je werkvlak klein is kun je het deeg ook in twee helften verdelen en twee rollen maken).
  • besmeer deze met gesmolten boter en verspreid de suikers en kaneel gelijkmatig over het deeg.

  • Rol de lap stevig op vanaf de kortste kant van 35 cm, zodat je uiteindelijk een rol hebt van 60 cm lengte. Snijdt de rol nu in 16 plakjes van ongeveer 2,5 cm en plaats ze in een rechthoekige bakvorm.

  • Bedek losjes met plastic folie (eventueel) en laat de broodjes nu nogmaals 30 minuten rijzen.
  • Bak in een tot 190 graden voorverwarmde oven ongeveer 15-17 minuten.
  • Meng ondertussen de poedersuiker en vanille-extract, gesmolten boter en melk in een klein kommetje totdat een glazuur ontstaat en zet weg. 
  • Giet het glazuur lichtjes over de rolletjes en serveer ze warm.




PS. In mijn rechthoekige bakvoem pastte 12 cinnamon rolls, Er blijven 4 stuks over. Die heb ik apart in een cakevorm gebakken.

dinsdag 2 februari 2016

Bananen cheesecake in glaasjes


Deze cheesecakejes in een glaasjes met laagjes van chocolate chip cookies kruimels, roomkaas met slagroom en plakjes banaan zijn lekker, simpel en makkelijk te maken.



Voor 12 glaasjes/cheesecakjes

Ingrediënten

1 zakje (74 gram) banaan kloppuddig
300 gram koude melk
230 gram zachte roomkaas
3 eetlepels suiker
600 ml opgeklopte slagroom
225 gram chocolate chip cookies, fijn gemalen

Garnering
 
Banaan
Slagroom
Chocolade stukjes

Zo maak je het
  • Kruimel de chocolate chip cookies in de keukenmachine fijn. Zet deze apart.
  • Schenk de melk in een kom en roer zakje pudding er door.
  • klop het geheel gedurende 1 minuut flink op.
  • Meng in een andere kom de zachte roomkaas, suiker en de bananen pudding door elkaar.
  • Spatel de opgeklopte slagroom door het roomkaas-bananen pudding mengsel.
  • Doe het mengsel in een spuitzak en spuit een laagje in de glazen.
  • Schep een laagje koekkruim er over.
  • Doe er nog een laagje roomkaas-bananen pudding over.
  • Doe plasticfolie over de glaasjes en plaats ze minimaal 1 uur in de koelkast.
  • Garneer de cheesecakjes vlak voor het serveren met plakjes banaan, een toefje slagroom en chocolade stukjes.
 


woensdag 27 januari 2016

Mascapone cheesecake met chocolade stukjes

Cheesecake maken loont de moeite! Er gaat niets boven een zachte romige vulling op een krokante korst van koekdeeg. Drie redenen om deze cheesecake te maken: een lekkere bodem, een hemelse vulling en 100 % kans op slagen. Je hoeft dus helemaal geen keukenprins(es) te zijn om dit recept te maken. Genieten! 



Ingrediënten

Koekjesbodem

130 gram oreo
30 gram gesmolten boter

Mascapone vulling

500 gram mascapone, op kamertemperatuur
100 gram suiker
2 eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille extract
1 eetlepel bloem
50 gram chocolade stukjes

  • Verkruimel de oreo koekjes in een keukenmachine samen met de gesmolten boter tot deze fijn en kruimelig is.
  • Bekleed de bodem van de springvorm van ongeveer 16 Ø cm in doorsnede met het bakpapier en vet de randen in..
  • Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Bak deze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
In de tussentijd maak jij de vulling.
  • Meng de mascapone met de suiker ongeveer 2 minuten tot de suiker bijna opgelost is.
  • Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen tot de suiker is opgelost.
  • Meng de vanille extract en bloekamertemperatu vervolvens de chocolade stukjes toe.
Haal de Koekjesbodem uit de oven en draai vervolgens de temperatuur terug naar 160 °C.
Pak de springvorm goed in met aluminiumfolie. De cheesecake wordt dadelijk in water gebakken, en het aluminiumfolie zorgt ervoor het water straks niet bij de taart kan komen.
  • Schep het mengsel op de Koekjesbodem en zet deze in de braadslede. Vul deze met water tot de cake half onder water staat. Zet de cheesecake in de oven en bak 60 minuten op 160 °C graden. Lees tips onderaan.
  • Haal de taart uit de oven, uit de braadslede, uit het aluminiumfolie en uit de springvorm en laat afkoelen. Zet de taart vervolgens in de koelkast tot gebruik en haal hem er 20 minuten voordat je hem gaat eten uit om de ergste kou eraf te laten gaan. Maak de vorm los en doop je mes eerst in heet water wanneer je de taart wilt aansnijden.



  • Garneer de cheesecake met fruit of gesmolten witte-melkchocolade.. 
 Tips voor een perfecte cheesecake
 
Bak de cheesecake niet te lang. De cheesecake is gaar wanneer deze stevig is, maar in het midden nog iets meebeweegt wanneer je de taartvorm voorzichtig heen en weer beweegt. De taart wordt sowieso nog steviger tijdens het afkoelen.. 
Tijdens het afkoelen van de cheesecake krimpt de taart iets. Het invetten van de rand van de springvorm zorgt ervoor dat de taart verder loskomt van de rand zodat deze niet zal scheuren.. 
Maak de springvorm nog niet los, doe dit pas als de cheesecake compleet is afgekoeld nadat je de taart (wederom) met een mes van de rand hebt losgesneden.
Voor deze cheesecake heb ik een springvorm van 16 cm Ø gebruikt, je krijgt dan een hoge cheesecake. Je kunt prima een grotere vorm van bijvoorbeeld 18 cm Ø gebruiken, maar dan zullen de baktijden wellicht anders zijn.

maandag 25 januari 2016

Een jaartje ouder!

 

Vandaag ben ik weer een jaartje ouder geworden! Ik vind het stiekem altijd heel leuk om jarig te zijn en vier het dan ook ieder jaar opnieuw voor mijn gezinnetje, vrienden en familie. Naar mijn idee is een verjaardag een mooi moment om even stil te staan bij alles wat je hebt en om dankbaar te zijn dat je er weer een jaartje bij hebt gekregen. #alhamdoulillah

Bij een verjaardag hoort altijd een mooie taart. Afgelopen jaar heb ik een red velvet taart gemaakt, deze was succes. Dit jaar een cake gebakken. Het is geen gewone cake maar een mooie fluweelzachte redvelvet cake met bosvruchten. Een plaatje! Een cake de luxe...

Het is jammer dat ik niet meer kleurstof in huis had, anders was de cake echt rood geworden, maar het mag de pret niet drukken, want de red velvet cake is waanzinnig lekker.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...