dinsdag 24 december 2013

Kaneel yoghurtcake

Een dunne krokante kaneel-suiker-walnoten korst en van binnen heerlijk zacht, luchtig en smeuïg! Kaneel Yoghurtcake is lekker luchtige cake en past perfect bij een warme kop koffie!



Recept

113 gram zachte roomboter
200 gram suiker
2 eieren
250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda
Sufje zout
340 gram ongezoete yoghurt
1 theelepel vanille extract

Topping

1 theelepel kaneelpoeder
50 gram suiker
55 gram bastersuiker
150 gram walnoten, grof gehakt (Optioneel)

Verwarm de oven voor op 180 graden, Beboter en bekleed een ovenschaal (lasagne schaal) met bakpapier.
  • Klus met een mixer zachte boter en suiker door elkaar.
  • Doe een voor een de eieren erbij. klopt goed na iedere toevoeging.
  • Doe vanille extract erbij.
  • Zeef bloem, bakpoeder, baksoda en zout boven een andere kom.
  • Mix dan zo kort mogelijk in delen om en om de bloem en yoghurt door het beslag.
  • Giet het beslag in de bakvorm
  • Meng in een kom kaneel, suiker, bastersuiker en walnoten door elkaar.
  • Verspreid het mengsel over het cake beslag.
  • Bak voor 30-35 minuten of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Bon appétit!
 

dinsdag 17 december 2013

Tips om koekjes vers te houden

Vandaag geen koekjes recept maar tips voor de beste manier om koekjes te bewaren. Koekjes zijn vers gebakken het lekkerst, maar gaan niet altijd helemaal op. Hier vind je handige tips hoe je ze langer vers kunt houden en hoelang je ze kunt bewaren!!
 
  • Als je van plan bent versgebakken koekjes per post te verzenden , doe dan een stukje brood bij de koekjes. Dit zorgt ervoor dat de koekjes vers blijven totdat ze hun bestemming bereiken. Maak ook gebruik maken van bakpapier om de koekjes van elkaar en van het stukjes brood gescheiden te houden.
  • Bewaar de koekjes wat langer in een dichte trommel of tapperwave bakje. Als je meerdere lagen koekjes hebt, kun je deze het beste scheiden met een stuk aluminiumfolie. Dit neemt namelijk geen vet op, waardoor de koekjes vers en lekker blijven.
  • Bewaar nooit koekjes met verschillende smaken in dezelfde trommel, want dan nemen ze elkaars smaak aan en dat is zonde!
  • Laat de versgebakken koekjes helemaal afkoelen voordat je ze in een trommel of tapperwave bakje plaatst.
  • De koekjes  kunnen ongeveer 7 dagen vers blijven als je ze op kamertemperatuur bewaart worden .
  • Als de koekjes te droog zijn, doe een stukje appel in de blik .
  • Als de koekjes zacht worden, Doe dan een stuk brood in de blik. Vervang het stukje brood met een verse als deze droog is geworden.
  • Koekjes kun je ook invriezen. Je kunt ze het beste in diepvrieszakjes verpakken of in een plastic doos (Tupperware) ingevroren worden. In de diepvries zijn koekjes 4 maanden houdbaar.
 


zaterdag 7 december 2013

Pecannoten koekjesmix in een pot

Wil je iemand verrassen die van bakken houdt of zoek je een origineel cadeautje? Maak dan een koekjesmix in een pot. Zelf hoeft degene alleen nog een ei en boter toe te voegen. Strik er een lintje omheen et voila! Een origineel met veel liefde gemaakt kado!


Ik heb de koekjesmix gemaakt en daarna gebakken om te testen en te proeven! De koekjes zijn makkelijk om te maken en zien er mooi uit! Kortom, met deze koekjesmix maak je op eenvoudige wijze overheerlijke koekjes die goed hun vorm behouden tijdens het bakken.


Benodigdheden

Weckpot van 1 liter
Lintje
Label

320 gram zelfrijzende bloem
1 theelepel baksoda
165 gram bruine suiker
150 gram suiker
150 gram pecannoten

  • Schep de bloem in de weckpot en druk het aan met een lepel. 
  • Doe hetzelfde met bruine suiker en witte suiker,
  • Eindig met de grof gehakte pecannoten.
  • Doe de weckpot dicht en bind er een mooi lintje omheen.
  • Schrijf de bereidingswijze op een kaartje en bevestig die aan een lint. 

Bereidingswijze

Zelf toevoegen
1 ei
225 gram zachte boter

1 pot pecannoten koekjesmix maakt 24-26 koekjes!

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Klop in een grote kom de zachte boter en ei goed samen tot een gladde massa.
  • Voeg alles uit deze pot aan toe en kneed samen tot een grote bol.
  • Maak bolletjes en druk ze een beetje plat.
  • Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze voor 12-15 minuten goud bruin.
  • Laat de koekjes helemaal afkoelen dan bewaren in deze weckpot!




Red velvet cream cheese brownies

Dit zijn verbazingwekkende Red velvet brownies die gemarmerd zijn met een cheesecake mengsel! Red velvet brownies zijn overheerlijk, mooi en makkelijk te maken..U have to give this a try!



Recept

113 gram roomboter, gesmolten
200 gram suiker
1 theelepel vanille extract
32 gram ongesuikerd cacaopoeder
1/2 theelepel rode voedingskleurstof
1 theelepel azijn
2 eieren
95 gram  zelfrijzende bloem

Cream cheese laag

220 gram roomkaas, op kamertemperatuur
50 gram suiker
1 ei
1/4 theelepel vanille extract

Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter en bekleed een bakvorm 27 x 27 cm met bakpapier.
  • Mix in een kom de gesmolten boter en suiker.
  • Voeg vanille exract en cacaopoeder aan toe en meng alles door elkaar.
  • Voeg de rode kleurstof, azijn, eieren en bloem aan toe en mix voor 3-5 minuten tot het mengsel glad is.
  • Hou 3 eetlepels van het mengsel apart.
  • Giet het brownie mengsel in de bakvorm.
  • In een kom meng je de roomkaas, suiker, ei en vanille extract goed door elkaar tot een gladde massa.
  • Giet het roomkaas mengsel over de brownie.
  • Bestreek het glad met een spatel.
  • Bedek met het resterende brownie mengsel (Dit hoeft de roomkaaslaag niet helemaal te bedekken)
  • Met behulp van een satéprikker, draai je in de bovenste laag door de roomkaaslaag om een marmerpatroon te maken.
  • Bak de brownie voor 30-35 minuten of tot een satéprikker er schoon uit komt.



woensdag 4 december 2013

Tres leches cake

Een heerlijk vochtige cake uit Mexico gemaakt met drie verschillende soorten melk! Voor degene onder ons met een zoete tand is deze een YUMMYdessert..
Ik vind het hartstikke leuk om te bakken, en vind het uitdagend om steeds nieuwe technieken te leren! Vandaag heb ik de merengue gemaakt en leren karameliseren met een brander... Het is helemaal niet moeilijk! Zit nu niet te watertanden.. Gewoon aan de slag gaan!




Voor de cake

5 eieren
170 gram suiker
170 gram bloem
1 theelepel bakpoeder

Siroop

200 ml gesuikerd gecondenseerde melk
200 ml room (ongeklopte slagroom)
200 ml koffiemelk (gevaporiseerde melk)

Italiaanse Merengue

3 eiwit
paar druppels citroensap
snufje zout
150 gram suiker
50 ml water



Verwarm de oven voor op 160 graden. Een springvorm van 21 cm invetten en licht met bloem bestrooien.
  • De eiwitten in een kommetje opkloppen tot het eiwit stevig, maar niet droog is.
  • Eierdooiers en suiker in een andere kom opkloppen totdat het mengsel licht van kleur en in volume verdubbeld is. 
  • Roer het eiwit voorzichtig door het eigeelmengsel.
  • Spatel vervolgens bloem en bakpoeder voorzichtig door het mengsel. 
  • Giet in een springvorm en bak voor 35-40 minuten.
    De cake is klaar als je een satéprikker in het midden steekt en deze er droog en schoon weer uitkomt.
  • Roer de gecondenseerde melk, koffiemelk en room door elkaar.  
  • Laat de cake 10 minuten afkoelen.
  •  Prik met een satéstokje gaatjes in de bovenkant van de cake. Giet het mengsel voorzichtig over de cake zodat het wordt geabsorbeerd.
  • Laat de cake het liefst een dag in de koelkast staan voor je hem eet!
Zo maak je de Merengue
  • Doe de suiker en het water in een pan met een dikke bodem. Breng de stroop al roerend aan de kook over een middelmatige warmtebron.
  • Laat het suikerstroop nog een minuut koken dan de pan van het vuur afnemen. Pas op; is gloeiend heet!
  • Klop de eiwitten, zout en citroensap 3 minuten op een middelhoge snelheid stijf. (controleer door de kom op de kop te houden. Als er niets uit valt is het goed) Klop niet te ver door, want dan is de luchtigheid er weer uit!
  • Laat de mixer op hoge snelheid draaien en giet de suikerstroop langzaam met een dun, maar continu straaltje bij de eiwitten. Probeer hierbij precies tussen de kom en de garde te mikken.
  • Blijf kloppen totdat het geheel afgekoeld is, ongeveer 10 minuten.

Haal de cake voorzichtig uit de springvorm en zet hem op een serveerschaal. 
  • Verdeel de merengue over de cake.
  • Karameliseer de merengue die met een brander totdat deze bruin begint te worden.






Tips

Heb je geen brander? Dan kun je de cake 5 minuten onder een zeer hete grill schuiven.
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...