zaterdag 30 november 2013

ei-vrije banaan muffins

Deze eenvoudige bananen muffins zijn ei-vij en zonder melkproducten gemaakt en enkel gezoet door de bananen zelf. Dus een natuurlijke zoetstof!! Heerlijk om je dag mee te beginnen. Ze zijn super lekker, mooi gerezen en niet-klef.



Recept

voor 12 muffins

190 gram zelfrijzend bloem
100 gram suiker
80 gram zachte boter
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel baksoda
1 theelepel vanille extract
70 gram walnoten, grof gehakt
4 banaan

Verwarm de oven voor op 220 graden. Plaats in elk vakje van het muffinblik een witte vormpjes.
  • Zeef bloem, baksoda, kaneelpoeder boven een kom.
  • Doe in een andere grote kom geprakte bananen, suiker en zachte boter, meng alles door elkaar met een handmixer.
  • Spatel het bloem mengsel erdoor.
  • Roer de natte en droge ingrediënten nu met de spatel of houtenlepel goed door elkaar tot een bijna gladde massa.
  • Voeg de walnoten toe.
  • Vul de vormpjes tot 2/3 met beslag met een ijsschep en bak voor 6 minuten op 220 graden en verlaag de temperatuur dan naar 180 graden.
  • Bak nog eens de muffins 15 minuten goudbruin.
  • Laat de muffins na het bakken afkoelen op het rooster.

maandag 25 november 2013

Gevulde speculaas

Een heerlijk Hollands recept! Ik ben dol op gevulde speculaas en vooral met zelfgemaakte speculaaskruiden en amandelvulling. Ik had niet verwacht dat het zo eenvoudig is om te maken en zo ontzettend lekker! Zelf gevulde speculaas bakken, is het beste!!




Amandelvulling/ Amandelspijs

125 gram amandelmeel
125 gram poedersuiker
1 ei
1 theelepel citroenschil

Voor het deeg

250 gram bloem
150 gram bruine suiker
2 eetlepels speculaaskruiden
1 theelepel bakpoeder

175 gram zachte roomboter
ongeveer 60 ml melk

Om te bestrijken

1 ei
1 theelepel koud water

Garnering

Gepelde amandelen of Amandelschaafsels

  • Zeef de bloem met het kruidenmengsel, de bakpoeder en de suiker in een ruime kom. 
  • Wrijf de boter er grondig door zodat het mengsel eruitziet als broodkruim.
  • Kneed hiervan met een de melk een soepel deeg. 
  • Laat het deeg (afgedekt met plastic folie) minimaal twee uur rusten in de koelkast zodat de kruiden lekker intrekken.en het deeg makkelijk uit te rollen is.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Beboter en bekleed een bakvorm 27 x 27 cm met bakbapier.
  • Druk de helft van het deeg in de vorm. 
  • Klop de ei los met water en bestrijk de de amandelvulling royaal hiermee.
  • Verdeel de amandelvulling over het deeg. Blijf 1 cm uit de rand en bestrijk net los geklopte ei.
  • Leg de tweede helft van het deeg erop en bestrijk royaal met los geklopte ei
  • Bestrooi de koek met de amandelen.
  • Zet de koek in het midden van de oven en bak deze gaar en bruin in 40 - 45 minuten.
  • Laat de gevulde speculaas op de bakplaat afkoelen. Snijd de gevulde speculaas wanneer deze nog niet helemaal is afgekoeld in stukken.
Tips

Je kunt ook het deeg in twee porties verdelen en beide deeg helften uitrollen op een met bloem bestoven werkvlak tot twee rechthoekige lappen van maximaal 1 cm dikte. 

zondag 24 november 2013

Kinder bueno taart

Kinder bueno taart! Deze taart bestaat uit verschillende lagen. Ziet er moeilijk uit maar het is best makkelijk om te maken. Prachtig voor een feest of als je bezoek hebt.
Afgelopen weekend heb ik deze taart gemaakt en de smaak was werkelijk heerlijk, veel complimenten over gehad! Ga je hem ook maken?!



 

Recept

Voor de cake

5 grote eiwit
6 eetlepels suiker
1 eetlepel olie
2 eetlepels bloem

150 gram walnoten, grof gehakt

400 gram Nutella

Voor de crèmes

5 grote eidooiers
250 gram suiker
1 vanille kookpudding
500 ml melk
3 eetlepels bloem
100 gram pure chocolade
250 gram roomboter

6 theebiscuits

Garnering

cacaopoeder

Maak de cake

Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter en bekleed een springvorm 26 cm met bakpapier.

  • Meng in een kom alle ingrediënten samen behalve de eiwitten en Nutella.
  • Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
  • Spatel vervolgens de eiwitten door het mengsel.
  • Giet het beslag in de springvorm en doe de grof gehakte walnoten erover heen.
  • Bak voor 15-17 minuten.
  • Haal de cake uit de vorm en besmeer het meteen met een laag Nutella terwijl het nog warm is.
  • Laat het heel even afkoelen daarna in de vriezer stoppen voor ongeveer 15 minuten of tot de crèmes klaar zijn.
Maak de crèmes
  • Doe in een steelpan de eidooiers, suiker, kookpudding, melk en bloem en breng roerend aan de kook.
  • Verdeel de crème over 2 kommen. Voeg aan een kom stukjes chocolade toe.
  • Laat ze helemaal afkoelen.
  • Klop de zachte boter luchtig en smeuïg.
  • Doe de ene helft bij de vanille en en de andere helft bij de chocolade crème. 
  • Mix tot een gladde crème.



  • Haal de cake uit de vriezer.
  • Verdeel de vanille crème over de cake.
  • De theebiscuits een voor een in melk dopen en over de vanille creme laag leggen.
  • Verdeel de chocolade crème over de theebiscuits laag.
  • Bewaar de cake in de koelkast. Kinder bueno taart kort voor serveren uit koelkast nemen en royaal bestrooien met cacaopoeder.
Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste recepten? Like Dulce fresa op facebook!

vrijdag 15 november 2013

XXL kruidnoten

Kruidnoten of pepernoten is een Hollandse lekkernij die eveneens veel bij het Sinterklaasfeest wordt gegeten en dan ook in veel winkels wordt aangetroffen. Vandaag heb ik XXL pepernoten gemaakt en versiert met chocolade en amandelen. Het is erg leuk en zeker niet moeilijk.




Recept

Voor 25-27 XXL pepernoten

250 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram bruine basterdsuiker
100 gram roomboter
50 ml melk
1,5 eetlepel speculaaskruiden
snufje zout

Garnering

Witte, pure en melkchocolade
Gepelde amandelen, geroosterd


Oven voorverwarmen op 170°C
  • Mix de boter in een beslagkom zacht.
  • Kneed met je handen of met de mixer meel, suiker, speculaaskruiden, zout en melk door de boter tot alles goed gemengd is. Het laatste stuk gaat het best met je handen.
  • Vorm balletjes, van 2,5 a 3 cm breed, van het deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk de balletjes een beetje aan, zodat ze de vorm van pepernoten krijgen. 
  • Bak de pepernoten ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Zodra de pepernoten afgekoeld zijn, dippen in gesmolten chocolade en garneer met amandelen. 

Homemade speculaaskruiden

Heb je wel eens speculaaskruiden samengesteld? Ik heb ze voor het eerst zelf samengesteld. Ik moet zeggen: in vergelijking met de speculaaskruiden is dit mengsel wel heel wat sterker van smaak is. Ik heb al zin om hiervan gevulde speculaas te maken, zin speculaas met pit.

Er is geen vaste samenstelling van speculaaskruiden, de ene speculaas kan dus al straffer van smaak zijn dan de andere en het hangt van je eigen smaak af welke je nu de lekkerste samenstelling vindt. Kaneel is altijd het hoofdbestanddeel en kardemom en kruidnagel zorgen vooral voor een sterke, overheersende smaak in het kruidenmengsel. 

Recept

20 gram kaneelpoeder
5 gram gemalen notemuskaat
5 gram gemalen kruidnagel
2 gram gemalen gemberpoeder
1 gram gemalen kardemom
2 gram gemalen witte peper
2 gram gemalen koriander
2 gram gemalen gember
5 gram gemalen anijszaad (optioneel).

Omdat ik heb gekozen voor gemalen kruiden, heb ik geen foto gemaakt van mijn kruiden mengsel! Deze foto is van Bakken zoals Oma.

dinsdag 12 november 2013

Homemade chocosticks

Nu het wel heel houd en winters wordt is warme chocolademelk toch wel een van mijn favoriete dranken.Vooral als het met cacaopoeder of chocolade gemaakt is. Chocolade sticks zijn handig maar ik vind ze niet zo lekker smaken en de chocolade blijft klonterig. Daarom ben ik op zoek gegaan naar een goed recept voor een lekkere chocosticks. En geslaagd! Het resultaat is een heerlijke chocolademelk met een volle, romige smaak en natuurlijk heel goedkoop! Ook leuk als kado.






Recept

Voor 20 chocolade sticks

1 blik 395 gram gezoete gecondenseerde melk
120 ml slagroom
570 gram pure chocolade
Lollipos stokjes
Amuseschaltjes (80 ml)

  • Breng de slagroom en gecondencserde melk aan de kook, laat deze nog een paar seconden koken.
  • Haal de pan van het vuur af.
  • Voeg de chocolade stukjes aan toe. Laat een paar minuten rusten.
  • Zet het pannetje terug van het vuur, roer de chocolade door de slagroom en gecondenseerde melk tot het glazig wordt.


 
  • Smeer de vormpjes is een beetje zonnebloemolie.
  • Verdeel het mengsel over 20 amuseschaltjes.
  • Steek de lollipos stokjes in het midden.
  • Laat de chocolade sticks minstens 12 uur in de koelkast stollen.
  • Haal de chocolade blokjes voorzichtig uit de vormpjes en geniet van een heerlijke chocolademelk.

Tips

1 chocostick is voor een beker melk van 200-240 ml. De melk 
Verpak de chocostick in transparante zakjes met mooie lint.
Bewaar de chocostiks in een glazenpot of een plastic doos.

zaterdag 9 november 2013

Chocolade kokos taart

Een heerlijke chocoladetaart waarin een verrassing verwerkt zit. Zodra de taart wordt aangesneden ontdek je de lekkere romige kokoslaag. Deze chocoladetaart is verleidelijk lekker en vrij makkelijk om te maken. Echt een taart voor speciale gelegenheden. Ga je hem uitproberen?




Kokos vulling

200 ml ongeklopte slagroom
20 ml kokosmelk
100 gram poedersuiker
150 gram geraspte kokos

Chocoladecake

200 gram zachte roomboter
200 gram suiker
4 eieren
100 ml melk
250 gram bloem
2 theelepel bakpoeder
40 gram ongezoete cacao

Chocoladeglazuur

75 gram  roomboter
150 gram pure chocolade, in stukjes
1 eetlepel honing
2 eetlepel hagelslag van echte chocolade

Vet een springvorm 24 cm doorsnee in met wat boter en bestrooi met wat bloem.
  •  Breng de slagroom in een pan snel aan de kook
  • Roer kokosmelk, poedersuiker en de geraspte kokos erdoor.
  • Overdoen in een kom en 1 uur laten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175 graden C.

  • Roer de zachte boter en de suiker door elkaar,
  • Roer de eieren er een voor een door, het volgende ei pas toevoegen als het vorige volledig is opgenomen in het boter-suikermengsel.
  • Zeef boven een kom de bloem, bakpoeder en de cacao.
  • Meng en schep dit beetje bij beetje luchtig door het boter-suiker-eimengsel.
  • Voeg melk toe.
  • Schep de helft van dit chocoladedeeg in de springvorm, verdeel het inmidddels afgekoelde kokosmengsel over het chocoladedeeg maar laat aan de rand 1 cm over.
  • Schep de andere helft van het chocoladedeeg erop en strijk glad.
  • Bak de taart voor 45 minuten. Laat hem afkoelen.

  • Smelt in een kom boven een pan net niet kokend water au-bain-marie de boter en de pure chocoladestukjes.
  • Roer de honing erdoor.
  • Laat een beetje afkoelen en bestrijk de chocolade kokostaart hiermee, bestrooi met de hagelslag.
 Enjoy!

Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste recepten? Like dan Dulce fresa op Facebook!

Bron: Jamaicaanse taarten

maandag 4 november 2013

Cream cheese Marmer Brownies

Cheesecake gemarmerd chocolade brownies! Om van te smullen. Deze fudgy brownies zijn mega lekker en zien er zo impressive uit! Een aanrader.
 




Voor Swirl

200 gram roomkaas, op kamertemperatuur
5 eetlepels suiker
1 eigeel
paar druppels vanille extract
  • Mix roomkaas en suiker tot een gladde massa.
  • Voeg roerend de eigeel en vanille aan toe.
  • Zet even apart
Voor brownie

65 gram bloem
1 eetlepel ongezoete cacao poeder
85 gram roomboter
100 gram pure choocolade
130 gram suiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille extract
80 gram pure chocolade, in stukjes

Verwarm de oven voor op 180 graden, beboter en bekleed met bakpapier een brownie bakvorm 27x27 cm
  • Langzaam en onder af en toe roeren chocolade en boter au bain marie laten smelten tot het glad is.
  • Zet de kom van de pan af.
  • Voeg suiker aan toe en roer goed door elkaar
  • Doe de eieren en vanille erbij.
  • Voeg het bloem-cacao mengsel toe onder voordurend te spatelen.
  • Giet het mengsel in de bakvorm, verdeel het roomkaas mengsel met een lepel over de chocolade laag. Met behulp van een mes, draai je de bovenste laag in de chocolade laag om een marmerpatroon te maken.
  • Bak voor 30-35 minuten, of tot de bovenkant geplooid is en de randen wegtrekken van de zijkanten. Laat goed afkoelen. Snijd het in 12 tot 16 vierkanten. Bewaren in de koelkast of vriezer.





 

zaterdag 2 november 2013

Chocolade cake met courgette

Chocolade en courgette: Een combinatie voor heerlijk sponzig en zachte cake! Geloof me, je proeft er niks van, maar je hebt wel een über smeuīge chocolade cake die heerlijk smaakt.
Het is misschien niet het eerste waar je aan denkt bij courgette, maar geef deze heerlijke cake zeker een kans!


Recept

150 gram suiker
2 grote eieren
120 ml zonnebloemolie
1 theelepel vanille extract
½ theelepel gember poeder
160 gram zelfrijzende bloem
30 gram ongezoet cacao
½ theelepel baksoda
½ theelepel zout
1 medium grote courgette
100 gram pure chocolade stukjes

Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Klop de eieren met de suiker met de handmixer voor circa 1 minuut
  • Doe de zonnebloemolie, vanille en gember poeder bij.
  • Zeef het bloem en de cacao poeder boven het beslag.
  • Doe nog baksoda en zout bij en spatel alles goed door elkaar.
  • Voeg de geraspte courgette en de chocolade stukjes toe.
  • Giet het beslag in een ingevette met bakbapier bekleed bakvorm.
  • Bak voor 50 minuten gaar.
  • Laat een uur op een rooster afkoelen.
 

Tips

Als je niet van gember houdt! Mag je deze vervangen door kaneelpoeder.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...