woensdag 27 maart 2013

Marble cake


Kun je geen keuze maken tussen een vanille en chocolade cake?! Een marmercake is een combinatie van vanille en chocolade cake. Het is eigenlijk heel makkelijk om te maken, want het is niet veel anders dan een normale cake. Je moet alleen op het einde de helft van het beslag mengen met gesmolten chocolade. 









Verwarm de oven voor op 180 graden, Beboter en bebloem de bakvorm.

140 gram pure chocolade, in stukjes
300 gram bloem
2 1/2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel baksoda
170 gram roomboter, op kamertemperatuur
250 gram suiker
3 grote eieren, op kamertemperatuur
1 1/2 theelepel vanille extract
80 ml sure room of volle yoghurt, op kamertemperatuur
120 ml melk, op kamertemperatuur


  • Meng in een kom, bloem, bakpoeder en baksoda
  • smelt chocolade stukjes au bain marie
  • Klop in een andere kom boter en suiker tot een licht en romig massa (3-5 minuten) . 
  • Voeg eieren één voor één toe, doe zure room en vanille extract erbij.
  • Voeg bloem mengsel in drie afwisselend met melk toe. Dus 3 keer bloem en 2 keer melk. begin en eindig met bloem.
  • Doe de helft van het beslag over in een andere kom
  • Roer gesmolten chocolade door een van beide hoeveelheden cakbeslag, meng het goed.
  • schep met 2 grote lepels beide beslagsoorten om en om
  • snijd met een mes 4 keer door het mengsel om een marmereffect te creëren.
  • bak voor 35-45 minuten of tot een satéprikker er schoon uitkomt
  • laat ongeveer 20 minuten voordat je de cake uit de blik haalt.



Bron: joy of baking

maandag 25 maart 2013

Zebra cupcakes met ganache

Zebra cupcakes zijn erg mooi! Ik heb ze vandaag gebakken en wil het recept met jullie delen. Als ik eentje eet dan wil ik meer ernaar blijven kijken dan eten.. Wat een beauty!! Ze zijn overheerlijk en luchtig. Het is een aanrader! hoewel je een beetje geduld moet hebben met het gieten van het beslag in de cupcake vormpjes..


Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de papieren vormpjes in de muffin bakvorm. Je krijgt er 18-20 cupcakes. Halveer de ingrediënten als je maar 12 cupcakes wilt.

4 grote eieren, op kamertemperatuur
250 gram suiker
250 ml melk, op kamertemperatuur 
250 ml zonnebloem olie
300 gram bloem
1 theelepel vanille extract
1 zakje bakpoeder
2 eetlepels cacao
  • klop de eieren en suiker op tot het mengsel romig en licht van kleur is.
  • Doe Melk, vanille extract en olie erbij en goed door elkaar mixen.
  • In een andere kom de bloem en bakpoeder door elkaar zeven.
  • het bloem-mengsel in porties door het ei en melk mengsel kloppen.
  • Het beslag moet ongeveer vla-dikte zijn.



  • Verdeel het beslag over 2 kommen.
  • Een kom blijft lichtgeel, de andere mix je het cacao poeder door.
  • Schep 1 theelepel van het lichte beslag in het midden van de vormpje;
    Schep daar direct 1 theelepel van het donkere beslag midden in .
  • direct weer 1 theelepel licht beslag in het midden; dan weer donker in het midden; doorgaan tot het vormpje 3/4 vol is.





Herhaal tot het beslag op is.
  • bak voor 20-25 minuten.
  • Laat afkoelen dan eventueel dippen in de ganache..



zondag 24 maart 2013

Double chocolate cheesecake

Deze double chocolade cheesecake is een verrukkelijk dessert en smelt op je tong. Hij is ideaal te combineren met fruit. Ik heb gekozen voor banaan. Deze combinatie is onweerstaanbaar!


Springvorm 21 cm

200 gram digestive koekjes, verkruimeld
80 gram gesmolten boter
500 gram roomkaas
70 gram maizena
150 gram suiker
4 eieren
200 gram pure chocolade 70% cacao
200 gram witte chocolade
1 banaan

Verwarm de oven op 180 graden

Bodem
  • Voeg voor de bodem de gesmolten boter toe aan de verkruimelde digestive koekjes
  • verdeel het mengsel over de bodem van een taartvorm en druk goed aan. 
  • zet 10 tot 15 minuten in de oven. 
Zet daarna de oven op 150 graden.

Vulling
  • Klop de roomkaas 30 seconden met een handmixer, zodat hij mooi glad wordt. 
  • Voeg vervolgens 1 voor 1 de ingrediënten toe. 
  • Verdeel het mengsel over 2 kommetjes. 
  • Spatel de gesmolten witte chocolade door de helft van het mengsel en de gesmolten pure chocolade door de rest van het mengsel en schenk een voor een beginnend bij het pure chocolade mengsel
  • Maak met een satéprikker mooie, sierlijke krullen door het mengsel, zodat er een marmerpatroon ontstaat.
  •  Bak de taart ca. 25 min in de oven (150 graden). 
  • De de oven uit en laat de cake nog ca. 1 uur in de oven
  • Haal uit de oven en laat afkoelen
  • plaats in de koelkast bedekt met vershoudfolie voor een nacht
  • garneer met banaan schijfjes



Tip

De taart 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt met vershoudfolie in de koelkast. Laat de taart voor serveren iets op kamertemperatuur komen.

dinsdag 19 maart 2013

Chocolade Gazellehoorntjes كعب غزال

Gazellehoorntjes zijn traditioneel Marokkaanse koekjes gevuld met amandelvulling met een vleugje oranje bloessemwater en kaneel.

Ik kwam op internet een mooie foto tegen van gazellenhoorntjes in trendy kleuren. Toen kwam ik op het idee om ze bij iedere gelegenheid een kleurtje te geven. Bijvoorbeeld voor een geboortefeest geef je ze de kleur baby roze/blauw.
Vandaag heb ik cacao aan het deeg toegevoegd, in de hoop dat de koekjes de donkere chocoladebruin kleur behoudt na het bakken. Ze zijn helaas wat lichter van kleur geworden maar niet lelijk! 


Ik heb 16 stukjes gemaakt! ze zijn wat dik geworden. Dus! de volgende keer een stuk of 30 gazellenhoorntjes van maken.


De bloem vermengen met ei, boter en geurig water. Al roerend met een mes bekijken of er soms nog wat gewoon water nodig is voor het deeg.


Amandelvulling  in 30 bolletjes verdelen


 Je hebt een deeg roller en een radertje nodig


  Elk stukje deeg heel dun uitrollen tot een ovaaltje zo groot als de omvang van de amandel-torpedo’s.


Torpedo inpakken, deeg heel goed aandrukken.


  dan het teveel aan deeg wegsnijden met een radertje


Uiteinden ietsje ombuigen om een halvemaanvorm te krijgen. Inprikken met een naald.


Het recept

Voor de amandelvulling

250 gram amandelen
175 gram fijne kristal suiker
1 theelepel kaneel
circa 4 eetlepels oranjebloesemwater

Voor het deeg:

250 gram bloem 
2-3 theelepels cacao (optioneel)
1 ei 
100 gram gesmolten boter 
2 eetlepel oranjebloesemwater 

Amandelen met suiker samen fijn malen. Doe het mengsel in een kom en doe kaneel en oranje bloesemwater erbij. zoveel oranjebloesemwater toevoegen dat de massa pakt. Kneden. In 30 bolletjes verdelen, daarvan torpedovormige stukjes maken van 6 cm lengte. 

Verwarm de oven voor op 150 graden.

De bloem vermengen met ei, boter en geurig water. Al roerend met een mes bekijken of er soms nog wat gewoon water nodig is voor het deeg. Nu een kwartiertje kneden om een zeer elastische bal te krijgen. Laat het deeg 30 minuten rusten (of langer dan 30 minuten). Vervolgens in 30 stukjes van 10-12 g verdelen. Deze knikkertjes in een plastic zak doen om te zorgen dat ze niet uitdrogen. Elk stukje deeg heel dun uitrollen tot een ovaaltje zo groot als de omvang van de amandel-torpedo’s. 
Uiteinden ietsje ombuigen om een halvemaanvorm te krijgen. Inprikken met een naald. 

Op een bakblik, belegd met bakpapier, 20-25 minuten bakken.






vrijdag 1 maart 2013

Red velvet cupcakes






125 gram bloem
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 eetlepel cacaopoeder
57 gram ongezouten boter , op kamertemperatuur
150 gram suiker
1 Large ei
1/2 theelepel vanille -extract
120 ml karnemelk
1 eetlepel vloeibare rode kleurstof
1/2 theelepel witte azijn
1/2 theelepel bak soda

Verwarm de oven voor op 175 graden. 12-14 cupcakes

  • Zeef bloem, bakpoeder, zout en cacapoeder samen in een grote kom.
  • Meng de boter met de suiker  met een handmixer voor 2-3 minuten tot dit licht en luchtig is. Voeg ei aan toe en meng tot het opgenomen is. Voeg vanille extract en meng.
  • In een maatbeker klop de karnemelk met de rode kleurstof.  

  • Voeg het bloemmengsel en kanemelk toe aan het botermengsel, in drie toevoegingen, begin en eindig met bloem.
  • Meng de baksoda met het azijn en roer het voorzichtig door het cake beslag
  • verdeel het beslag over de de cupcakes vormpjes ( werk snel) en bak voor 18-23 minuten.
Cream cheese frosting

230 gram roomkaas, Philadelphia
½ theelepel vanille extract
60 gram poedersuiker, gezeefd
160 ml ongeklopte slagroom met 35% vet
1 zakje klopfix
  • Mix de roomkaas even met een mixer, 
  • voeg vanille extract en poedersuiker toe en mix tot een smooth crème.
  • In een andere beslagkom, klop jemet een mixer de slagroom en klopfix tot stijve pieken.
  • Voeg de slagroom toe aan het roomkaas mengsel. Meng deze goed door elkaar tot een dikke crème.
  • Vul een spuitzak met de frosting en maak mooie toefjes.



Bron: Joy of baking
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...