Boterkoekjes {met Dulce de Leche en witte chocolade}

Deze beauties zijn van een buurvrouw van jaren geleden toen ik klein was. Haar beroep was koekjes maken voor feesten en bruiloften.

Zij kon het heel goed!! verschillende soorten koekjes maken, die je maar kunt bedenken. Wat geniaal is, is dat ze alle recepten uit haar hoofd kende! zij had geen eigen recepten boek ofzo.

Ze was zo´n iemand die als je tegen haar zegt, oh wat lekker! dan begon ze meteen doe zoveel boter zoveel bloem zoveel eieren... Zij deelde haar eigen recepten heel graag met andere mensen!

Het waren wel mooie tijden, het lijkt wel gisteren te zijn!

De koekjes zijn zo lekker! Ik heb ze altijd lekker gevonden en ik blijf ze altijd lekker vinden :)

Het recept voor 50-55 dubbele koekjes

Boter koekjes

250 gr boter
2 eigeel
2 hele eieren
200 gr poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
250 gram maïzena
420-460 gram bloem
1 zakje bakpoeder

1 blik gecondenseerde melk om Dulce de leche te maken
700 gram gesmolten witte smeltchocolade of chocolade fobdue

• Klop de boter en suiker tot een crème
• Voeg de eigelen en hele eieren toe en meng het goed
• de maïzena, bakpoeder en 420 gram bloem erbij doen.

Alles mengen tot een zacht deeg dat niet aan je handen plakt. Als het deeg plakkerig is voeg nog bloem toe.

Verwarm de oven voor op 180 graden

• Rol het deeg uit tot 1 cm dikte. 
• Steek hieruit klein ronde vormpjes
• bak ze 10-12 minuten goedbruin. 

Laat ze afkoelen en plak twee koekjes op elkaar met een laagje Dulce de Leche ertussen.
Dompel ze in de gesmolten witte chocolade en versier ze met snoep parels.

Enjoy it!