Citroencake

Citroencake lekker als ontbijt of tussendoortje.. Makkelijk om te maken verrukkelijk om te eten. De kids vinden deze ook heerlijk.

Ingrediënten

1 glas = 150 ml

4 eieren
1 glas yoghurt*
1 glas zonnebloem olie
2 glazen suiker
3 glazen bloem (gezeefd)
1 zakje bakpoeder
1 citroen rasp*
Citroensap van een halve citroen (optioneel)

*op kamertemperatuur

Verwarm de oven voor op 180 graden, beboter en bebloem een bakvorm.

• Mix de eieren en voeg geleidelijk de suiker toe, tot het mengsel in volume verdubbelt (licht en luchtig massa).
• Voeg citroenrasp, citroensap (optioneel) en yoghurt aan toe.
• Zeef de bloem met bakpoeder en voeg al mixend aan het mengsel toe. Niet te lang mixen!
• Giet het mengsel in de bakvorm en bak voor 35-40 minuten of tot een satèprikker er schoon uitkomt.
• Laat de cake afkoelen dan bestrooien met poedersuiker.