De lekkerste brownies ever!

Ik ben dol op chocolade! Dat weet je al toch?!  :) en verzelfsprekrnd dol op brownies. Deen smeuïge brownies waarbij het na opeten ervan nog een halve stukje in je mond hebt zitten omdat hij lekker blijft plakken hahaha...

Macarons taart met aardbeien swiss meringue

We are going to the next level! Ik wil jullie een taart laten maken die er mooi uitziet om op te eten. Een roze taart bekleed met aardbeien swiss meringue frosting en versierd met de heerlijke en betoverende franse macarons. Het ziet er erg indrukwekkend uit als je deze taart opdient tijdens een etentje of feestje - je gasten zullen versteld staan en genieten van elke hap.

Vanille cake

50 gram zachte boter
180 gram suiker
150 gram bloem
1/2 theelepel bakpoeder
Snufje zout
125 ml melk
1 theelepel vanille extract
1 grote eiwit

Verwarm de oven voor op 175 graden. Beboter en bekleed een ronde bakblik van 20 cm met bakpapier.

• Klop boter en suiker met een mixer tot een lichte en kruimelig massa.
•  In een andere kom meng je bloem, bakpoeder en zout samen.
• Voeg afwisselend de droge ingredienten en melk toe.
• Doe vanille extract en eiwit bij en meng alles door elkaar.
• Giet het mengsel in de bakblik en bak deze voor ongeveer 20 minuten of tot een satèprikker er schoon uitkomt.

• De cake eerst 15 minuten laten afkoelen in de vorm, daarna voorzichtig keren.

Chocolade cake

25 gram boter
90 gram bloem
3 eetlepels + 1 theelepel cocao poeder
1/2 teelepel bakpoeder
1/2 teelepel baksoda
Snufje zout
113 gram suiker
1 ei
65 ml melk
50 ml kokend water

Verwarm de oven voor op 175 graden. Beboter en bekleed een ronde bakblik van 20 cm met bakpapier.

• Smelt de boter en laat het afkolen.
• Meng de droge ingredienten samen in een grote kom.
• Voeg gesmolten boter, ei, melk en water toe en meng alles door elkaar met een mixer of een spatel.
• Giet het mengsel in de bakblik en bak voor 25 minuten of tot een sateprikker er schoon uitkomt.
• De cake eerst 20 minuten in de vorm laten afkoelen daarna voorzichtig keren.

Aardbeien swiss meringue botercreme

5 grote eieren
250 gram suiker
300 gram zachte boter, in blokjes
150 gram verse gepureerd aardbeien
Rose voedingskleurstof (wilton)

• Neem een kom die op een pan heet water past. Handig is de kom van je mixer als die hittebestendig is of een glazen kom. 

• Doe de eiwitten en de suiker in een kom en klop ze goed door elkaar. Zet de kom boven de pan met kokend water; dit wordt ook wel au bain marie genoemd. Blijf nu voortdurend kloppen totdat de suiker gesmolten is en het mengsel de temperatuur van ongeveer 70 graden heeft bereikt. Als je geen kooktermomether hebt, kun je dit testen door wat van het mengsel tussen je vingers te wrijven, als je geen korrels van de suiker voelt en het is goed heet dan is het klaar.

• Haal de kom uit de pan en mix op hoge snelheid totdat het mengsel stijve witte pieken maakt. Dit duurt zo’n 10 minuten. 
• Zet nu de mixer op een lage stand en doe de boter er stukje voor stukje erbij, terwijl je blijft mixen.
• Als alle boter opgenomen is, zet je de mixer op een hogere stand en klop je de crème totdat hij er luchtig uitziet. 
• Voeg gepureerde aardbeien en een beetje voedingskleurstof toe, meng goed met een spatel en schraap langs de randen van de kom. 
• Mix de crème nogmaals een minuutje goed door. De crème ziet er nu mooi glad en luchtig uit en voelt zijdezacht aan.  

• Zet de vanille cake op een schaal waarop je hem wilt serveren. Om te voorkomen dat de schaal vies wordt, doe je een paar stroken bakpapier onder de randen van de taart.
• Smeer de vanille cake met de swiss meringue botercreme.
• Leg de chocolade cake er netjes op.
• Smeer de botercrème op de bovenkant en aan de zijkanten. Glijd dit strak met een spatel of een ander glad oppervlak, waardoor je een mooi laagje botercrème over en rondom de hele taart krijgt. Zet deze in de koelkast.
• Haal daarna de stronken bakpapier voorzichtig onder de cake weg.

 

Ferrero rocher cupcakes

Voor de chocolade mag je me altijd wakker maken. Daar ben ik zo gek op! Wellicht heb je al gemerkt dat ik een zoutkou en chocoholic ben. Bijna 2 jaar geleden Heb ik een Ferrero rocher taart gemaakt.. Het was een groot succes! Het is een van de populairste en meest bezochte posts op mijn blog. Deze week was het tijd om de Ferrero rocher cupcakes uit te proberen. Deze zijn al een succes! Smulluh!! Ben jij ook CHOCOHOLIC? probeer deze maar uit.

 

Ingredienten

16 cupcakes

65 gram bloem
50 gram fijn gemalen hazelnoten
¼ theelepel baksoda
¾ theelepel bakpoeder
120 gram boter
55 gram pure chocolade, in stukjes
50 gram ongezoet cacaopoeder
2 grote eieren
130 gram witte bastersuiker
1 theelepel vanille extract
125 gram zure room of dikke griekse yoghurt

Verwarm de oven voor op 170 graden. Leg een cupcakes bakvorm met daarin papieren bakvormpjes klaar.

Alle ingrediënten dienen op kamertemperatuur te zijn.  

•  Zeef de bloem, fijn gemalen hazelnoten, bakpoeder, baksoda en zet opzij.
•  Smelt de boter in een steelpan, Haal deze van het vuur af en voeg de stukjes chocolade aan toe. Laat deze even staan dan door elkaar roeren.
• Voeg gezeefde cacaopoeder en roer alles door elkaar met een pollelepel en laat deze even afkoelen.
• Klop de eieren en suiker op tot een licht en luchtige massa.
  
  
• Voeg vanille-extract aan toe,
• Doe het chocolade mengsel bij het ei-suiker mengsel en meng alles goed elkaar. 
  
•  Voeg afwisselend de droge ingredienten en het zure room toe. Het beslag niet te lang mixen.
• Verdeel het beslag met een ijsschep over de cupcake vormpjes en bak deze gaar voor 20-22 minuten.
• Laat de cupcakes op een rooster afkoelen.

Nutella frosting

250 gram gekoelde roomkaas, Philadelphia
400 gram Nutella
12 Ferrero rocher

• Hol het midden van de afgekoelde cupcakes voorzichtig uit met een theelepel.
• Vul het gat met een theelepeltje Hazelnootpasta of Nutella
• Mix de gekoelde roomkaas samen met de overgebleven Nutella. niet te lang mixen.
• Schep het mengsel in een spuitzak met een groot en ronde spuitmondje en spuit mooie toefjes op de cupcakes.
• Garneer met een Ferrero Rocher bonbons.

Smakkelik!!

Mijn Red velvet verjaardagstaart

Hiep Hiep hoera! Ik was jarig en heb mezelf verwend met een zelfgebakken red velvet cake. Red velvet cake betekent Rode fluweeltaart. Een traditionele Amerikaanse taart, roodgekleurde chocoladecake met een glazuurlaag van roomkaas. Lekker!!

 

Ingrediënten

Red Velvet Cake

250 gram bloem
1/2 theelepel zout
15 gram cocaopoeder 
113 gram ongezouten boter 
300 gram suiker
2 grote eieren
1 theelepel pure vanille extract
240 ml karnemelk
Rood voedingskleur merk wilton
1 theelepel witte azijn
1 theelepel baksoda

Verwarm de oven voor op 175 graden, beboter 2 ronde bakplaten van 20 cm en bekleed de bodem met bakpapier

• Zeef bloem, zout, cacao en bakpoeder en zet ze apart.
• In een grote kom de boter1-2 minuten romig opkloppen. 
• Doe de suiker bij en meng 2-3 minuten goed door elkaar.
• De eieren 1 voor 1 toevoegen en goed kloppen. 
• Doe vanille extract bij.
• Meng de kleurstof met karnemelk.
• Afwisselend bloem en karnemelk toevoegen.
• Baksoda met azijn mengen en voorzichtig door het beslag spatelen. Niet teveel mengen.
• Het cakebeslag over de 2 bakvormen verdelen en 25 minuten in de voorverwarmde oven bakken. Laten afkoelen.

Cream Cheese vulling

250 gram Philadelphia roomkaas
250 gram Mascarpone
1 theelepel vanille extract
120 gram poedersuiker
400 ml ongeklopte slagroom met 30% vet of meer 
1½ zakje Klipfix

• In een grote kom de roomkaas luchtig opkloppen. Voeg vanille extract en poedersuiker geleidelijk aan toe.Mix tot een zachte massa.
• Klop de slagroom met klopfix stijf.
• Voeg deze geleidlijk aan het roomkaas-mascapone mengsel.
•  Vervolgens de cake vullen en glaceren. Garneer met fruit zoals aardbeiren, frambozen en blueberries.

Raffaello cupcakes

Ja ja! De enige echte Raffaello cupcake..Gaat jou voorkeur uit naar cupcakes in plaats van taart?
Dan ben je hier aan het juist adres. Deze zien er hartstikke leuk uit, hip en trendy én je hoeft geen taart aan te snijden. Een aanrader!

Ingredienten

12 cupcakes

100 gram boter*
120 gram suiker
2 eieren, gesplist*
150 ml melk*
180 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 zakje vanillesuiker

*op kamertemperatuur

Verwarm de oven voor op 180 graden, Zet een cupcakes bakblik met daarin papieren bakvormpjes klaar.

• Snij de boter in blokjes en mix dit met suiker tot een luchtige massa.
• Splits de eieren en Voeg de eidooiers met vanillesuiker aan het boter-suiker mengsel
• In een aparte kom de eiwitten stijf kloppen.
• Spatel bloem en bakpoeder door het mengsel.
• Voeg melk en opgeklopte eiwitten aan toe.
• Verdeel het mengsel over 12 cupcake vormpjes en bak voor 20 minuten.

Botercreme

140 gram boter, op kamer temperatuur
250 gram Vanille pudding, op kamer temperatuur
50 gram poedersuiker

Garnering

geraspte kokos
witte chocolade stukjes

• Maak de vanille pudding volgens de aanwijzing op de verpakking of een homemade vanille pudding.
• Plaats de pudding op een grote bord, dek af met een folie en laat het afkoelen. Het aan te raden om deze een dag van tevoren te maken.
• Haal de pudding en het boter ruim op tijd uit de koelkast, 4 a 5 uurtjes.
• Mix de boter met een mixer, voeg geleidelijk poedersuiker aan toe. Meng alles door elkaar tot een luchtige massa
• Doe de vanille pudding geleidigelijk bij.

• M