Chocolade Bananenbrood

Chocolade bananen cake of brood is een gezonde snack voor hongerige kinderen die net van school komen, of de ideale verrassing in het broodtrommeltje. Chocolade bananen brood is ook lekker bij ontbijt. Hij wordt bij voorkeur gemaakt met erg rijpe bananen, dit is dus een goede manier om bananen die al te lang in de fruitschaal liggen, op te gebruiken. Trouwens deze snack is ook voor de hongerige volwassenen :)

Recept

3 medium groot rijpe bananen
165 gram bruine suiker
113 gram gesmolten boter
1 ei
1 theelepel vanille extract
1 theelepel baksoda
¼ theelepel zout
130 gram patet bloem
65 gram cacao poeder
150 gram bakvat chocolade chunck
 50 gram bakvat chocolade chunck voorde garnering

Verwarm de oven voor op 175 graden, beboter en bebloem een bakblik

• Prak de bananen met een vork tot een moes. 
• Roer met een pollepel de gesmolten boter, vanille extract, baksoda, suiker, zout, bloem en bakpoeder er door.
• Voeg de chocolade chunck toe.
• Giet het mengsel  in de bakvorm en garneer met chocolade chunck. 
• Bak  de cake 50-55 minuten of tot een satèprikker er schoon uitkomt.

• Laat 15 minuten afkoelen, maak de cake dan met een mes los van de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. 

Ferrero rocher cupcakes

Voor de chocolade mag je me altijd wakker maken. Daar ben ik zo gek op! Wellicht heb je al gemerkt dat ik een zoutkou en chocoholic ben. Bijna 2 jaar geleden Heb ik een Ferrero rocher taart gemaakt.. Het was een groot succes! Het is een van de populairste en meest bezochte posts op mijn blog. Deze week was het tijd om de Ferrero rocher cupcakes uit te proberen. Deze zijn al een succes! Smulluh!! Ben jij ook CHOCOHOLIC? probeer deze maar uit.

 

Ingredienten

16 cupcakes

65 gram bloem
50 gram fijn gemalen hazelnoten
¼ theelepel baksoda
¾ theelepel bakpoeder
120 gram boter
55 gram pure chocolade, in stukjes
50 gram ongezoet cacaopoeder
2 grote eieren
130 gram witte bastersuiker
1 theelepel vanille extract
125 gram zure room of dikke griekse yoghurt

Verwarm de oven voor op 170 graden. Leg een cupcakes bakvorm met daarin papieren bakvormpjes klaar.

Alle ingrediënten dienen op kamertemperatuur te zijn.  

•  Zeef de bloem, fijn gemalen hazelnoten, bakpoeder, baksoda en zet opzij.
•  Smelt de boter in een steelpan, Haal deze van het vuur af en voeg de stukjes chocolade aan toe. Laat deze even staan dan door elkaar roeren.
• Voeg gezeefde cacaopoeder en roer alles door elkaar met een pollelepel en laat deze even afkoelen.
• Klop de eieren en suiker op tot een licht en luchtige massa.
  
  
• Voeg vanille-extract aan toe,
• Doe het chocolade mengsel bij het ei-suiker mengsel en meng alles goed elkaar. 
  
•  Voeg afwisselend de droge ingredienten en het zure room toe. Het beslag niet te lang mixen.
• Verdeel het beslag met een ijsschep over de cupcake vormpjes en bak deze gaar voor 20-22 minuten.
• Laat de cupcakes op een rooster afkoelen.

Nutella frosting

250 gram gekoelde roomkaas, Philadelphia
400 gram Nutella
12 Ferrero rocher

• Hol het midden van de afgekoelde cupcakes voorzichtig uit met een theelepel.
• Vul het gat met een theelepeltje Hazelnootpasta of Nutella
• Mix de gekoelde roomkaas samen met de overgebleven Nutella. niet te lang mixen.
• Schep het mengsel in een spuitzak met een groot en ronde spuitmondje en spuit mooie toefjes op de cupcakes.
• Garneer met een Ferrero Rocher bonbons.

Smakkelik!!

Mandarijn cake

Het is mandarijnen seizoen! Mandarijnen zijn populair en heerlijk tussendoortje! Ik ken niemand die ze niet lekker vind! Ik heb een paar mandarijnen thuis die op moeten en dacht aan iets lekkers er mee maken.. Een cake?! Ja, er bestaat een sinaasappelcake dus waarom geen mandarijn cake! Ging even snuffelen in mijn kookboeken.. niks gevonden! Internet is the best! Op internet heb ik een paar recepten gevonden en aangepast! et voilá.. het resultaat is een heerlijke smeuïge cake. Hij is ideaal als ontbijt of tussendoortje. Kinderen zijn er hier gek op!

Recept

100 gram zachte roomboter
110 gram suiker
2 eiren
150 gram zelfrijzend bloem
1 grote mandarijn, geschild en ontpit

Glazuur

125 gram poedersuiker
30-45 ml mandarijnsap

Verwarm de oven voor op 180 graden, beboter en bekleed een ronde bakvorm 18-19 cm met bakpapier.

• Klop de boter met de suiker tot een romig mengsel
• Doe de eieren een voor een bij. 
• Snij de mandarijn  (geschil en ontpit) in vieren, en pureer deze met een mixer.
• Voeg de mandarijn puree aan het mengsel
• Voeg al mixende de bloem aan toe.
•  Doe het mengsel in de bakvorm en bak voor 25 minuten of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
• Laat de cake afkoelen.

Maak het glazuur

• Zeef de poedersuiker in een kom. Roer 50 ml mandarijnsap erdoorheen.
• Voeg extra mandarijnsap toe als het glazuur te droog is. Is je glazuur te nat? Voeg dan extra poedersuiker toe. 
• glaceer je afgekoelde cake en garneer met mandarijn. 

 

Bon appètit mes amis!

Pinda chocolade cookies

Dit zijn mijn favoriete koekjes! Twee smaken in 1 koekje, namelijk de pinda en de chocolade. Ze zijn gewoon heerlijk! Je kunt een paar dubbele koekjes maken en de rest apart bakken. Dan heb je 3 soorten koekjes :) Hoop dat deze koekjes iedereen in de smaak vallen!

Chocolade cookies

20-22 koekjes

130 gram zelfrijzend bloem
35 gram cacao poeder
100 gram melk of pure chocolade
100 gram witte chocolade, in kleine stukjes gehakt
1 grote ei
1 theelepel vanille extract
65 gram zachte roomboter
165 gram bruine suiker
50 gram suiker

Pinda cookies

25-26 koekjes

170 gram zelfrijzend bloem
113 gram zachte roomboter
110 gram bruine suiker
100 gram suiker
2 volle eetlepels pindakaas
1 grote ei
1 theelepel vanille extract
handje geroosterd pinda's, fijngemalen
100 gram melkchocolade stukjes

Maak chocolade koekjes!

• Meng in een kom bloem en cacaopoeder
• Smelt chocolade au bain marie.
• Klop de ei en vanille in een kleine kom met een vork,
• Klop de roomboter luchtig met een handmixer voor één minuut.
• Voeg de suikers toe en meng alles door elkaar tot een gladde massa, voor één minuut.
• Doe de ei mengsel geleidelijk bij en mix tot alles goed gecombineerd is.
• Voeg gesmolten chocolade toe en meng voor een minuut.
• Roer vervolgens de droge ingrediënten door het mengsel.
• Schep de stukjes witte chocolade erdoor.
• Bedek het beslagkom met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten. Maar ondertussen de pinda koekjes.

Maak de pinda koekjes!

• Klop de zachte roomboter luchtig, voor 1 minuut.
• Doe de suikers bij en meng tot een gladde massa, 2 minuut.
• Voeg pindakaas toe.
• Klop de ei er doorheen en roer de vanille erdoor.
• Roer vervolgens de bloem door het mengsel.
• Schep de fijn gemalen pinda's en melkchocolade stukjes erdoor.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

• Maak van de chocolade en pinda deeg bolletjes ter grotte van een walnoot.
• Neem een bolletje van elke soort en maak voorzichtig een grote bol (zie foto).
• Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier
• Bak voor 14-16 minuten.
•  Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen en leg ze dan op een rooster om ze verder af te laten koelen.

 

Je kunt een paar dubbele koekjes maken en de rest apart bakken voor het geval dat je maar een smaak wilt eten. Bak ze dan voor 10-12 minuten.

 

 

Bron: the nonpareil baker

Chocolade en hazelnoot Baklava

Baklava is een lekkernij van Turkse oorsprong. Er zijn allerlei combinatie. Deze heb ik gemaakt met chocolade en hazelnoot! Een heerlijk combo! Baklava wordt als dessert gegeten en ook op speciale dagen zoals tijdens Ramadan en suikerfeest.

Siroop

240 ml water
200 gram suiker
honing
¼ lepel cardamon, poeder
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel oranjebloessemwater

Baklava

500 gram dunne filodeeg
200 gram gepelde hazelnoot, geroosterd
150 gram pure chocolade
2 theelepels kaneelpoeder
150 gram boter, gesmolten

Verwarm de oven voor op 160 °C. Gebruik een bakvorm van ongeveer 20 x 30 cm.

 

Maak eerst het siroop

• Doe water, suiker, honing en cardamon in een steelpan.
• Kook deze (af en toe roeren) voor 20 minuten op een mediun vuurtje.
• als de siroop klaar is van het vuur nemen en het citroenap en oranjebloessem water toevoegen.
• Giet de siroop in een kom en laat het afkoelen.

Zo maak je Baklava

• Hak de chocolade en gerosterde hazelnoten fijn.
• Voeg kaneelpeder toe meng alles door elkaar.
• Smelt de boter.
• Beleg de ingevette bakvorm met 8 lagen filodeeg, bestrijk elke laag (of elke 2 lagen) met gesmolten boter.
• Bestrooi met de hazelnoot-chocolade mengsel en leg hierop 5 lagen met boter bestreken filodeegvellen.
• Bestrooi weer met een laagje hazelnoot-chocolade mengsel en leg hierop weer 8 lagen met boter bestreken filodeegvellen.
• Snijd de baklava in de bakvorm in vierkantjes en besprenkel met ruim boter.
• Bak de baklava circa 35 minuten in de voorverwarmde oven.
• Zodra Baklawa uit de oven komt de afgekoelde siroop eroverr gieten en het geheel af laten koelen.

 Eet smaklijk!

Homemade Cronuts

Cronut: De hype uit New York City ook in Dulce fresa's keuken, dus ook in jouw keuken!

De cronut is een creatie van de Franse bakker Dominique Ansel, die een bakkerij in New York heeft. Het gaat daarbij om een met crème pâtissiére gevuld croissantje in de vorm van een donut. Terwijl croissants doorgaans worden gebakken in de oven, worden de cronuts net als donuts in olie gebakken, waarna deze gevuld en geglaceerd worden.
Op 18 mei ging het eerste exemplaar over de toonbank en sindsdien is dit gebakje niet aan te slepen. Mensen staan hiervoor uren voor opening van de bakkerij reeds in de rij om een Cronut te kunnen bemachtigen.

Dulce fresa heeft deze week de eerste Cronut gebakken met een croissantdeeg uit de supermakt. Het is makkelijk om te maken. De combinatie is onweestaanbaar. Echt een aanrader!

Recept

Voor 10-12 cronuts

340 gram Croissantdeeg
100-150 gram Crème Pâtissiére

Glazuur

75 gram poedesuiker
3-4 eetlpels citroensap

• Vouw het deeg in drieën van rechts naar links zoals een brief. Draai het deeg 90° en rol het deeg nogmaals uit en vouw weer in drie. Draai het deeg weer 90° en rol opnieuw uit tot 5 mm dik.
• Steek met een ronde vorm deegcirkels uit. Steek met kleine uitsteekvorm of een flesdopje donuts-gat uit.
• Bedek de deegcirkels met een shone theedoek en laat ze ongeveer een uur rusten op een warme plek.
• Verhit de olie in een steelpan op het vuur tot ongeveer 170 graden.
• Wanneer is de gewenste temperatuur is bereikt zet het vuur iets lager.
• Bak de cronut 45-60 seconden aan elke zijde goudbruin.

• Haal de goudbruine cronuts uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Spuit hierna op 4 plekken langs de bovenkant de vulling in de cronut meteen spuitzak of vulspuit en laat afkoelen.

Glazuur maken

• Meng poedersuiker met citroensap tot en gladde massa. Wanneer dit te loperig is mag er poedersuiker worden aan toegevoegd.
• Werk, wanneer de cronuts afgekoeld zijn, af met de citroen glazuur.

Enjoy!!

Sfenj of Moroccan Donuts سفنج

Sfenj is een Marokkaans variant van de donuts die als ontbijt of als middag tussendoortje wordt gegeten..

In Marokko heb je op elke hoek van de straat wel een zaak die allerlei verschillende deegwaren verkoopt zoals Marokkaanse Donuts, pannenkoeken, harcha, churros enzovoort. De sfenj kan genuttigd worden met een Marokkaans kopje muntthee of een bakje koffie.

 

 

 

Recept  voor 12 stuks

350 gram tarwebloem
2 theelepels gist
1 theelepel zout
300 ml lauwwarm water
zonnebloemolie, om te frituren
poedersuiker (optioneel)

• Los de gedroogde gist op in wat warm water.
• Doe vervolgens de bloem, suiker en zout in een diepe schaal en maak een kuiltje in het midden en doe daar het opgeloste gistmengsel in.
• Doe lauw water beetje bij beetje bij. Kneed tot een zacht en plakkerig beslag
• Het deeg moet plakkerig zijn. Niet te dik en niet te waterig. Zie foto.

• Dek nu de schaal af met wat plasticfolie en doe daar eventueel nog een theedoek over heen.
• Laat het deeg nu minimaal 3 uur rijzen.  De inhoud moet minimaal twee keer zo dik zijn.
• Neem een grote pan en doe hier olie in en laat de olie warm worden tot ongeveer 180 graden.
• Maak je handen nat met water of olie, zodat het deef niet aan je handen plakt.
• Neem steeds een stukje deeg in je handen en maak er snel een bolletje van.
• Maak met je vingers een gaatje in het midden en rek het een beetje uit terwijl je het deeg een beetje rond draait in je vingers.
• Leg het in hete olie en frituur ze aan beide kanten tot dat ze mooi goudbruin van kleur zijn.
• Leg ze dan op een schaal die je hebt bedekt met wat keukenpapier.

Tips:

• Bak Sfenj tot de onderkant bruin is geworden, daarna draai je het om. Als je het eerder omdraait dan stopt het met rijzen.
• Serveer Sfenj direct met eventueel wat poedersuiker als je daarvan houdt en een lekker kopje muntthee. 
 

 

 

Balck and White chocolade marmercake

Een luchtige chocolade cake met pure en witte chocolade..  Deze luchtige cake smelt zalig op je tong weg! ... Proberen waard!

 

Recept

5 eieren
200 gram  suiker
1 theelepel vanille extract
113 gram boter, gesmolten
125 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram witte chocolade, gesmolten
125 gram pure chocolade, gesmolten

Verwarm de oven voor op 180 graden, beboter de bakvom en bekleed het met bakpapier. (Ik heb gebruik gemaakt van een lasagnaschaal van 20 bij 30 cm)

• Doe de eieren en de suiker in de mengkom van de elektrische mixer. Klop met de elektrische garde tot het mengsel licht goudgeel is en zo dik is dat het een lint aan de garde vormt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
• Doe vanille en gesmolten boter bij en mix tot de boter helemaal opgenomen is.
• Stapel de gezeefde bloem en bakpoeder door het mengsel. Zorg dat het mengsel zo luchtig mogelijk blijft.
• Verdeel het mengsel over twee kommen.
• Vouw met een spatel de gesmolten pure chocolade door het beslag tot het goed gemengd is.
• Vouw de gesmolten witte chocolade door het andere helft van het beslag tot het goed gemengd is.
• Schep beide mengsels om en om in de voorbereide vorm.
• creëer een gemarmerd effect door met een mes door beide mengsels te snijden en te draaien.
• Bak voor 25-30 minuten, of tot een in het midden ingestoken satéstokje er schoon uitkomt.
• Stort de cake op een draadrooster. Pel er het papier af en laat de cake helemaal afkoelen.

eet smaklijk!

 

 



 

 

Oreo cheesecake cookies

Oreo cheesecake koekjes zijn verschrikkelijk lekker en zien er supermooi uit! De combinatie chocolade, roomkaas en Oreo koekjes is niet alleen onweerstaanbaar voor de echte choco-Oreofan, maar voor iedereen.

 

 

 

 

15 stuks

 

Ingrediënten

 

113 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

85 gram roomkaas, op kamertemperatuur

190 gram suiker

1 theelepel vanille extract

130 gram bloem

150 gram chocolade druppels (Chocoladestukjes)

10 Oreo koekjes, verkruimeld (optioneel)



 

 

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier

• Mix roomboter en roomkaas in een kom tot het goed gemengd is.
• Mix suiker en vanille erdoorheen tot het helemaal opgenomen is.
• Voeg de bloem toe en meng op een lage stand alles door elkaar.
• Voeg als laatst de chocolade druppels

 
• Schep telkens een ijslepel beslag en haal ze door de verkruimelde Oreo in Oreo kruimels.
• Leg de balletjes op een bakplaat en zorg dat er voldoende ruimte tussen de balletjes is.
• Bak voor 12-15 minuten.
• Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster verder laat afkoelen

 

 

 

• Drizzle de koekjes met gesmolten witte chocolade.

 

 

Enjoy!

Walnootbonbons

Walnoten zijn mijn favorite nootjes en zoals jullie al gemerkt hebben... I'm in love with CHOCOLATE. De combinatie van walnootjes en chocolade is hemels. Walnootbonbons zijn simpel en makkelijk om te maken! Is kwestie van nootjes grof malen, mengen met andere ingrediënten en dopen in gesmolten chocolade... Makkie toch!

12 stuks

100 gram gepelde walnoten
60 gram fijn kristalsuiker
2 eetlepels eiwit
100 gram pure chocolade
12 walnoten voor de versiering

• Maal walnoten in de keukenmachine tot een grove poeder (dus niet al te fijn) en voeg daar direct de suiker en het eiwit aan toe.
• Stop af en toe de keukenmachine en schraap het notenmengsel af en toe los van de kanten en duw naar het midden.

Je moet een grof en samenhangend deeg krijgen.

• Zet het walnoten"deeg" 20 minuten in de koelkast.
• Neem met een koffielepel kleine hoeveelheden van het gekoelde walnotenmengsel, vorm er balletjes van en druk die iets plat.

• Leg ze op een met bakpapier belegde blad en zet dat tijdens de bereiding van de chocolade weer even in de koelkast.
• Hak de pure chocolade in stukken, doe ze in een schaaltje en laat de chocolade "au bain marie" smelten.
• Neem de walnoothapjes uit de koelkast en doop ze 1 voor 1 in de gesmolten chocolade.
• Laat ze goed uitlekken en leg ze weer op de met bakpapier belegde blad.
• Druk op elke bonbon 1 halve walnoot en laat de bonbons opstijven in de koelkast.

Bron: Amber

Afghaanse chocolade koekjes

Ik hou van chocola! Van de vele soorten, van de vele mogelijkheden en natuurlijk van het plezier om chocolade koekjes te maken.. Vandaag een Afghaanse koekjes recept!

 

De koekjes zijn lekker krokant met daarop een heerlijke chocolade glazuur!

 

Koekjes  30-32 stuks
 

170 gram zachte roomboter, kamertemperatuur

100 gram bruine bastersuiker

180 gram bloem

3 eetlepels cacaopoeder

½ theelepel bakpoeder

 

Topping

 

3 eetlepels water

45 gram roomboter

45 gram suiker

190 gram poedersuiker

3 eetlepels cacaopoeder

 

• Mix de roomboter samen met bastersuiker
• Voeg er bloem, bakpoeder en cacaopoeder aan toe
• Maak balletje van het deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier
• Druk ze een beetje plat
• Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 12 minuten
• Laat de koekjes daarna afkoelen op een rooster

De topping

 

• Verhit het water in een pannetje en voeg er de roomboter en de suiker aan toe
• Roer totdat de roomboter en de suiker zijn opgelost in het water
• Laat zachtjes 1 minuut koken tot het is ingekookt tot een siroop.
• Zeef poedersuiker samen met cacaopoeder boven een kom
• Giet er het hete water/boter/suiker mengsel bij en roer goed tot een dikke massa, is het te dik, roer er dan wat kokend water doorheen

Je moet een dik, maar nog wel vloeibaar glazuur krijgen.

• Bestrijk de koekjes met het glazuur en bestooi met geroosterd amandelschaafsel.

Enjoy!

Bron: Amber