Homemade Cronuts

Cronut: De hype uit New York City ook in Dulce fresa's keuken, dus ook in jouw keuken!

De cronut is een creatie van de Franse bakker Dominique Ansel, die een bakkerij in New York heeft. Het gaat daarbij om een met crème pâtissiére gevuld croissantje in de vorm van een donut. Terwijl croissants doorgaans worden gebakken in de oven, worden de cronuts net als donuts in olie gebakken, waarna deze gevuld en geglaceerd worden.
Op 18 mei ging het eerste exemplaar over de toonbank en sindsdien is dit gebakje niet aan te slepen. Mensen staan hiervoor uren voor opening van de bakkerij reeds in de rij om een Cronut te kunnen bemachtigen.

Dulce fresa heeft deze week de eerste Cronut gebakken met een croissantdeeg uit de supermakt. Het is makkelijk om te maken. De combinatie is onweestaanbaar. Echt een aanrader!

Recept

Voor 10-12 cronuts

340 gram Croissantdeeg
100-150 gram Crème Pâtissiére

Glazuur

75 gram poedesuiker
3-4 eetlpels citroensap

• Vouw het deeg in drieën van rechts naar links zoals een brief. Draai het deeg 90° en rol het deeg nogmaals uit en vouw weer in drie. Draai het deeg weer 90° en rol opnieuw uit tot 5 mm dik.
• Steek met een ronde vorm deegcirkels uit. Steek met kleine uitsteekvorm of een flesdopje donuts-gat uit.
• Bedek de deegcirkels met een shone theedoek en laat ze ongeveer een uur rusten op een warme plek.
• Verhit de olie in een steelpan op het vuur tot ongeveer 170 graden.
• Wanneer is de gewenste temperatuur is bereikt zet het vuur iets lager.
• Bak de cronut 45-60 seconden aan elke zijde goudbruin.

• Haal de goudbruine cronuts uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Spuit hierna op 4 plekken langs de bovenkant de vulling in de cronut meteen spuitzak of vulspuit en laat afkoelen.

Glazuur maken

• Meng poedersuiker met citroensap tot en gladde massa. Wanneer dit te loperig is mag er poedersuiker worden aan toegevoegd.
• Werk, wanneer de cronuts afgekoeld zijn, af met de citroen glazuur.

Enjoy!!